• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Как очистить и смолоть миндаль

Автор:Shef

Апр 1, 2019

Как очистить и смолоть миндаль

Миндальная мука – довольно распространенный ингредиент для выпечки или десертов. Ее добавляют в тесто или крем, без нее невозможно приготовить знаменитые пирожные макаронс. Но если в ближайшеммагазине ее не продают, не отчаивайтесь – миндальную муку можно приготовить самим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • миндальные орехи
  • сахар
  • блендер или кофемолка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если не смешать орехи с сахаром и включить комбайн надолго, орехи перемелются слишком мелко, из них выделится масло, и вместо рассыпчатой миндальной муки получится маслянистая масса.

Шаг 2

Вместо кухонного комбайна можно воспользоваться кофемолкой. В этом случае измельчайте орехи небольшими партиями.­

Шаг 3

Мука из миндаля в оболочке получится темнее, грубее, но текстурнее, чем из бланшированного.

Шаг 4

Таким же образом можно измельчить другие орехи: фундук, грецкие, кешью и т.д.

Шаг 5

Чаще всего миндаль продают очищенным от скорлупы. Белое, гладкое ядро миндаля покрыто плотной коричневой оболочкой. Чтобы ее удалить, миндаль бланшируют. Для этого вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее ядра миндаля. Когда вода снова закипит, засеките 1 мин.

Шаг 6

По прошествии минуты слейте воду через дуршлаг, а миндаль обдайте холодной водой.

Шаг 7

Пока миндаль влажный, нажимайте пальцами на ядро, как бы выдавливая его из оболочки.

Шаг 8

Очищенные ядра складывайте на противень. Подсушите очищенный миндаль в духовке при температуре 50–70 °С или на сковороде. Тогда ядра не потемнеют и станут хрустящими.

Шаг 9

Чтобы смолоть миндаль (очищенный или в оболочке), положите его в чашу кухонного комбайна и добавьте немного сахара (не более 1 ст. л . на 2 стакана орехов). Измельчайте орехи, часто включая и выключая комбайн (в режиме «пульс»), пока орехи не измельчатся до нужной степени: от крупной неравномерной крошки до порошка мелкого помола (практически муки). После каждых 3–4 включений снимайте крышку с чаши и очищайте стенки чаши лопаткой.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Апельсиновая курица

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
CBS News4PDAFox NewsСтрана.ua (Украина)ZDNetInformburo.kz (Казахстан)ESPNInstagramZoom VideoRedditWirecutter (NYT)Медецинский Блог ЗдоровьеПервый каналFacebookBusiness InsiderNBC NewsНовая ГазетаThe Washington PostВестиАргументы неделиPayPalYelpTom's HardwareTwitchBuzzFeedВедомостиPinterestThe VergeРИА НовостиVoice of America (VOA)Breitbart NewsFishki.netLinkedInSlackДзенInstagramSputnik БеларусьTIMECNNPoliticoОдноклассникиWIREDВКонтактеЛента.руThe New York TimesUSA TodayФонтанка.руКомсомольская ПравдаBloombergNPRЦарьград ТВCNETСекретные Новости МираИнтерфаксX (formerly Twitter)Фергана (Центральная Азия)Блог Авто-Мото любителейМосковский КомсомолецКоммерсантъStack OverflowThe AtlanticИА Красная ВеснаProPublicaMail.ruLifehackerDisney+Русская ВеснаSputnik КыргызстанForbesБазаStack OverflowMediumDropboxVC.ruKloop.kg (Киргизия)SpotifyУНИАН (Украина)Znak.comSputnik РоссияФАН (Федеральное агентство новостей)ТАССХабрЯндексПикабуSports.ruNetflixHuluЯПлакалъTwitterVox24 Канал (Украина)РБКTechCrunchНТВAirbnbLife.ruЭкспресс-газетаЧемпионатГазета.руQuoraTengrinews (Казахстан)MeduzaБЕЛТА (Беларусь)Wall Street JournalОбозреватель (Украина)eBayHuffPostAmazon