Нежнейшие апельсиновые булочки

Ингредиенты для “Нежнейшие апельсиновые булочки”:

Мой муж и моя дочь очень любят эти булочки.
Рецепт проверенный годами, никогда не подводил.
Готовлю эти булочки с разными начинками,
Любимая начинка дочери с корицей а мужа с апельсином.
Я сегодня вам выкладываю эти две начинки а вы выбирайте на свой вкус и готовьте на здоровье.
Изначально это был рецепт "Cinnamon Rolls" который когда то давно мне подарила подруга с Америки.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Кухня:

Американская

Ингредиенты для «Нежнейшие апельсиновые булочки»:

Тесто

• Молоко

  (горячее)
  —
  250 мл

• Масло сливочное

  (Примерно 85-90 г . комнатной температуры – нарезать на кусочки)
  —
  6 ст. л.

• Соль

  (совсем чуть чуть)
  —
  1 щепот.

• Ванильная эссенция

  (можно ванильный сахар)

• Дрожжи

  (сухих активных дрожжей)
  —
  14 г

• Вода

  (температура примерно 38-40 градусов)

• Сахар

  (1 чайная ложка будет использована для дрожжей)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (У меня муки ушло 625 г. и я еще подсыпала 3 ст.л)

• Яйцо куриное

  (комнатной температуры – слегка взбитые)
  —
  2 шт

Апельсиновая начинка

• Масло сливочное

  (примерно 55-60 г . ,растопленного и охлажденного)
  —
  4 ст. л.

• Сахар

  (обычного или коричневого)

• Апельсин

  (Цедра)
  —
  2 шт

Начинка с корицей

• Корица

  —
  2 ст. л.

• Сахар коричневый

  (примерно)
  —
  215 г

• Масло сливочное

  (примерно 55-60 г . ,растопленного и охлажденного)
  —
  4 ст. л.

Глазурь

• Сыр сливочный

  (комнатной температуры)
  —
  113 г

• Масло сливочное

  (примерно 55-60 г комнатной температуры)
  —
  4 ст. л.

• Сахарная пудра

• Ванильная эссенция

  —
  1 ч. л.

Количество порций: 6

Рецепт «Нежнейшие апельсиновые булочки»:

Подогреть молоко и добавить сливочное масло, перемешать до растворения масла.
Воду нагреть примерно до 40 градусов, всыпать дрожжи и 1 ч. л сахара.
Хорошенько перемешать и убрать в сторону на 5-10 минут, пока они не проснуться.
В чашу миксера всыпьте просеянную муку и сахар, перемешайте.
Перемешивая на низкой скорости миксера добавьте проснувшиеся дрожжи.
Затем молоко и следом постепенно слегка взбитые вилкой яйца.
Видео рецепт можно найти зайдя на мой профиль и пройдя по ссылке на мой youtube канал.

Перемешиваем на низкой скорости 5 минут и начинаем проверять пальчиком.
Если докоснувшись до теста оно активно липнет, то добавьте 1 ст. л муки
Перемешивайте еще 2 минуты.
Повторите при необходимости,
но слишком много муки не сделает класть иначе у вас получатся сухие булочки.
Если вы не уверены в готовности своего теста, то слегка присыпав рабочую поверхность небольшим количеством
муки помесите тесто руками в течение минуты.
Когда оно станет гладким и эластичным, все готово.
У меня муки ушло 625 г. и я еще подсыпала 3 ст. л
Всю эту процедуру можно проделать руками.
Но в этом случае месить надо около 10 минут.
Будьте осторожны с мукой не забейте тесто лишней мукой.
Переложите тесто в смазанную маслом миску и уберите в теплое место накрыв пищевой пленкой.

Очень нежно обминаем подошедшее тесто
Разминаем в прямоугольный пласт сначала руками а затем
Раскатываем скалкой размером 35 х 45 см.
Смазываем тесто растопленным сливочным маслом оставив 1 см от края не смазанным.
Края смазываем водой, чтобы они хорошо скрепились.

Приготовим начинку
Готовим ее только тогда когда уже тесто раскатано и помазано маслом.
Иначе сахар начнет таять из-за влаги свеже натертой апельсиновой цедры.
И вам сложно будет ее распределить по тесту.
Посыпаем тесто приготовленной начинкой и хорошо распределяем.

Сворачиваем тесто в рулет
Очень вам советую!
Не сворачивайте очень туго, иначе тесту некуда будет расти при расстойки
ну а затем при выпечки
и серединки булочек вылезут наружу
и у вас получатся некрасивые с бугорком по середине булочки.

Разрезаем на 12 равных частей
Перекладываем в смазанную маслом форму размером 25 х 38 см
И убираем снова на расстойку в теплое место накрыв пищевой пленкой

Выпекаем подошедшие булочки при 175 градусов в течении 28-30 минут.
При постукивании готовые булочки должны издавать глухой звук.

Убираем булочки в сторону и приготовим глазурь
Взбиваем сливочный сыр
Затем добавляем сливочное масло и взбиваем до кремового состояния.
При желании можно добавить ванильный экстракт или ванильную эссенцию
Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 1-2 минуты
У нас получится не очень жидкая но и не очень густая масса.
Смазываем еще теплые булочки приготовленной глазурью, по желанию посыпаем апельсиновой цедрой

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА

БУЛОЧКИ ГОТОВЫ 🙂

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт
/ На завтрак
/ На полдник

На завтрак

На обед
:
На десерт

На полдник

На ужин
:
На десерт

Теги:
десерт
полдник

Вкусы:
сладкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru