=”clearfix МД-коэффициент-3х2 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-СМИ-figcaption” данные-reactid=”107″>
Фото Алекс Лау, фудстайлинг Екатерина BoytsovaFacebookPinterestTwitteremail6–8 servingsHere интересный трюк: попросите ваших друзей, чтобы угадать, сколько килограммов зелени зашел в эту в высшей степени вдохновил сырный гратен рецепт от шеф-повара Рене Эриксон. Три огромные грозди капусту (и/или мангольд) утонуть с чесноком розмарином-и вливаются сливки, затем, покрытые сыром чеддер и панко и отправляют в горячую духовку, где они шипят и съеживаются. Крем превращается в богатую соус и сыр приобретает пузырчатый-бурая; зелень в верхней полировать (чипсы!) но те, внизу, оставаться шелковисто-мягкой. Так. Многие. Текстур! Вы будете хотеть использовать свой печи-сейф большой сковороде по этому рецепту. Но не волнуйтесь: если у вас нет сотейника, что по крайней мере 10″ (а лучше 12″), вы можете повелись вниз зелень в сковороду, что у вас есть, тогда перенесите их в печь-сейф блюдо для выпечки и продолжить с рецептом. PrintIngredients
- 1 средняя луковица
- 5 зубчиков чеснока, разделить
- 2 чашки густых сливок
- 1 веточка розмарина
- 1½ чайной ложки. Алмазный кристалл или ¾ чайной ложки. Мортон кошерной соли, плюс больше
- ½ Чайной ложки. свежемолотого черного перца, плюс больше
- 4 средних или 3 больших букетов из тосканской Кале и/или швейцарский мангольд (2–2½ фунтов. общая)
- 1 лимон
- ¼ Чайной ложки. измельченного красного перца хлопья
- 6 унций. высокое качество резкое сыра чеддер
- ½ Чашки панко (японские хлебные крошки)
- 1 чайная ложка. оливковое масло
Оборудование
для измерения SpoonsBuy
измерения CupsBuy
шеф-повара KnifeBuy
резки BoardBuy
среднего SaucepanBuy
деревянные SpoonBuy
большие BowlBuy
MicroplaneBuy
BlenderBuy
большие SkilletBuy
оправе выпечки SheetBuy
небольшой BowlBuyStepsHide все изображения
Разогреть духовку до 350°. Во-первых, приготовьте сливочный соус: цедра и четверть 1 средняя луковица. Разбить 4 зубчика чеснока и раздеть. Поместите лук и чеснок в средней кастрюле. Налейте в 2 чашки густых сливок и размешать в 1 веточка розмарина, 1 ½ чайной ложки. Алмазный кристалл или ¾ чайной ложки. Мортон кошерной солии ½ чайной ложки. свежемолотого черного перца. Доведите до кипения на слабом огне и готовить, периодически помешивая, пока лук и чеснок являются очень мягкими, 15-20 минут.
Слайд 1 из 2PreviousNext
Пока крем варится, удалить ребра из 4 средних пучков тосканской Кале. Порвать листья на крупные куски и помыть. Это нормально, если немного воды все еще цепляется за листья—это поможет им будешь позже. Если у вас нет миску достаточно большой, чтобы держать все ваши зелень, сложите их на противень вместо.
Когда крем готов, вырвать веточку розмарина и выбросить. Мелко натереть цедру ½ лимона в крем и размешать в ¼ чайной ложки. измельченного красного перца хлопья. Трансфер в блендер и смешайте до получения однородной массы.
Слайд 1 из 2PreviousNext
Нагрейте большую (максимально—12 большие” – это цель) жаростойкой сковороде на среднем. Добавить около одной четверти зелень, накройте сковороду крышкой (противень использовать, если у вас нет крышки), и варить до увядших, 3-4 минуты. Скут увядшие зелень с одной стороны кастрюли. Еще четверть Добавить зелень, накройте кастрюлю, и варите вянуть, 3-4 минуты. Снять с огня и поместить сотейник на оправе лист выпечки.
Подготовить начинки: нарезать 6 унций. высокое качество острый сыр чеддер в ¼ “- толстыми ломтиками (примерно 1½ стакана). Место ½ стакана Панировочные сухари в небольшую миску и мелко натрите цедру половины лимона и оставшийся 1 зубчик чеснока. Добавить 1 чайн. оливковое масло, приправить солью и перцем, и перемешайте.
Груда оставшейся зеленью поверх увядших капуста, прижимая к компактному по мере необходимости. Это будет выглядеть бананы, но зеленые будут резко сокращаться в духовке. Осторожно залейте смесь крем. Это нормально, если капает немного—вот почему это на противень. Сломать ломтики сыра в большой крошится и равномерно распределить поверх. Посыпать Панько смесь на.
Запекайте гратен, пока сыр не подрумянится и булькает и Панько тосты, 50-55 минут.
Дайте остыть 5 минут перед подачей. Постарайтесь не съесть все это сами!
Рецепт от Сары Джампел
Источник: https://unasvkysno.ru