Ингредиенты для “Суп минестроне с тыквой и куриной грудкой”:
Минестроне – это очень простой в базе суп. Но за счёт дополнений его можно превратить в ультимативно сложное блюдо, чего мы делать разумеется, не будем. Это ж рецепт, его ещё готовить кому-то. Ну, я надеюсь, что кто-нибудь таки приготовит – суп одновременно лёгкий и наваристый, с насыщенным вкусом и ароматом.
Вторая особенность именно этого рецепта минестроне – крепкая повёрнутость на правильное питание. А значит – овощи и куриная грудь (МНОГО). Необходимое и тщательно вымеренное для получения вкуса количество масла. И никаких заваливаний супа макарошками или рисом, сыром, чипами – вместо этого балом правит тыква. Тыква она рулит!
Категория:
Бульоны и супы
Кухня:
Итальянская
Ингредиенты для «Суп минестроне с тыквой и куриной грудкой»:
-
Лук репчатый
—
300 г -
Морковь
—
300 г -
Сельдерей черешковый
—
250 г -
Соль
(это суп, так что сыплем, перемешиваем, пробуем, сыплем ещё – повторять до удовлетворённости)
—
по вкусу -
Масло сливочное
—
30 г -
Масло оливковое
(Холодного отжима, Extra Virgin)
—
1 ст. л. -
Перец болгарский
—
1 шт -
Перец черный
—
1 ч. л. -
Лист лавровый
—
3 шт -
Тыква
—
500 г -
Грудка куриная
(Готовая обжареная на гриль-сковороде. Рецепт отдельно.)
—
1000 г -
Чеснок
—
4 зуб.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Суп минестроне с тыквой и куриной грудкой»:
Если сомневаетесь в скорости работы ножом, а тыква у вас не чищенная – сначала можете почистить нужный кусок от семечек и кожуры. Я это делаю позже. Разогреваем посуду для жарки: сковородку, казан, вок – что хотите. Я вот взял семилитровую кастрюлю, потому что жарить можно и в ней, зато перекладывать ничего не придётся. Попробуйте – может и вам понравится не пачкать лишнюю посуду. Так же это жирный намёк на то, что готовить можно и в мультиварке, если в ней есть режим обжаривания.
Режем лук и морковку. В принципе для красоты можно морковку нарезать кружками, но для этого нужна молодая некрупная морковка. В кругляшке диаметром в 4-5 сантиметров приятного мало. Так что не заморачиваемся, режем пластинками небольшой толщины. Лук режем просто мелко.
Кидаем на дно кастрюли масло для жарки – у меня сливочное. Это осознанный выбор: сливочное масло заметно прибавляет вкуса овощам в отличие от рафинированного и дезодорированного растительного, но при этом не добавляет канцерогенов и едкого запаха перегретого масла. Однако перегреть можно и его, так что даже не дожидаясь пока кусочек полностью растопится – кидаю лук и морковку.
Первым я закидываю лук, морковку кидаю когда лук показывает первые признаки зажаривания. Но это если морковка порезана достаточно мелко. Если рубите кубиками или брусочками в сантиметр толщиной – кидайте одновременно. Здорово похоже на начало готовки плова, правда? Не забываем перемешивать после каждой операции. Дальше будет интереснее.
Берём нашу картофелину, аж даже тоньше чем на фри – пусть обжарится быстро с остальными овощами.
Режем болгарский перец и закидываем туда же к обжариваемому.
Чистим тыкву, вынимаем волокнистую часть, режем на бруски не слишком крупного размера – чтобы было удобно в ложку брать. Кидаем к остальному. Заметьте, из-за количества овощей у нас автоматически процесс жарки превратился в более медленный и спокойный процесс тушения. Тем не менее помешивать не забываем.
Режем стебли сельдерея на небольшие кусочки и бросаем туда же. Перемешиваем.
Я столько говорил о бульонной основе, а между тем у нас вся эта основа по-прежнему тушится без добавления воды. Обманул? Не-а, сейчас увидим.
Добавляем ложку оливкового масла Extra Virgin – сейчас у нас овощи уже не жарятся, а тушатся, масло мы не перегреем, а ложка масла холодного отжима даст намного больше аромата чем гораздо большее количество масла для жарки, каким бы оливковым оно ни было.
Режем готовую куриную грудку на мелкие кубики, кидаем в суп. Если на дне контейнера натёк сок с куриной грудки, его льём туда же в кастрюлю.
Перец горошком в минестроне нужен, но мало кто любит его обнаружить у себя в ложке. То же самое и с лавровым листом. Посему мы перец кладём в ситечко, лавровый лист ломаем на кусочки и кидаем в то же ситечко, с лязгом его захлопываем.
Наливаем воду чтобы слегка закрыть овощи, кидаем ситечко со специями, даём супу закипеть.
Извлекаем ситечко, разливаем суп по тарелкам.
В тарелки можно нарвать немного петрушки. Заклинаю только – не киньте её в кастрюлю. Ну и едим, наконец!
Чем прекрасен минестроне – в отличие от большинства мясных супов ему не нужно настаиваться чтобы наконец на второй день показать свою истинную сущность. Свежесваренный минестроне с тыквой это сразу немедленный гастрономический оргазм, без долгой подготовки и прелюдий, какие непременно требует его величество борщ.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На обед
/ На ужин
На обед
:
Легкий
/ На первое
На ужин
Неожиданные гости
:
На горячее
Специальное питание
:
Для диеты
Теги:
первое
Вкусы:
сладкий
соленый
острый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru