Масала Курица Жареная

0
134

=»clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-СМИ-figcaption» данные-reactid=»122″>фото Лаура Мюррэй, фудстайлинг Екатерина Boystova4–6 servingsThe яркий цвет и вкус этого пряного, палец лизать хороший жареная курица происходит от обилия земле сухие специи, так что будьте уверены, чтобы использовать самые свежие, Вы можете найти. Если банку уже сидел в своем кабинете в течение более шести месяцев, вероятно, настало время вновь вернуться. Поверьте нам, это будет сделать все различие в мире. Этот рецепт от Пандья Чинтан, шеф-повар в Адда Нью-Йорке.Январь 2020PrintIngredientsMarinade

  • 1 3″ кусок имбиря, очищенный, крупно нарезанный
  • 4 зубчика чеснока
  • ¼ Чашки дистиллированной белого уксуса
  • ¾ Стакана цельное молоко греческий йогурт
  • ¼ Чашки красный кашмирский красный перец
  • 1 ст. гарам масала
  • 2½ чайной ложки. кошерная соль
  • 1 чайная ложка. куркума
  • 2 ЛБ. без кожи, без костей куриные бедра (около 10), нарезать 1″ полоски

Сборки и Жарить

  • 3 столовые ложки. Кашмирский красный перец чили порошок
  • 1 ст. клубней масала
  • 2½ чайной ложки. амчур порошок
  • 1½ чайной ложки. свежемолотого черного перца
  • Каноловое масло (для жарки; около 8 чашек)
  • 2¼ чашки картофельного крахмала
  • 1¼ чашки муки общего назначения

Специальное Оборудование

  • Глубоко жарить термометр

Рецепт PreparationMarinade

  • Смесь имбиря, чеснока, уксуса и ¼ чашки воды в блендере на высокой скорости до очень гладкой. Пюре переложите в большой тазик. Взбейте йогурт, порошок чили, гарам масала, куркуму и соль, пока хорошо сочетаются.

  • Добавить курицу в маринад и хорошо перемешать, чтобы полностью покрыть. Обложка и холод не менее 4 часов или (желательно) на ночь.

Сборки и Жарить

  • Смешать порошок чили, клубней масала, амчур порошок, и перец своими руками в маленькой миске тщательно совместить. Набор для специй смесь в сторону.

  • Налейте масло в большую кастрюлю оснащена фритюр термометр на глубину 3″. Нагрейте на среднем, пока термометр регистрирует 375°.

  • Взбейте картофельный крахмал и муку в большой миске. Используя щипцы и работа в партиях, если это необходимо, передать курицу из маринада на посыпанную мукой и хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Обжариваем курицу, периодически переворачивая, до легкого золотисто-коричневого цвета и хрустящей, около 5 минут. Использование шумовкой, передача курица на решетке в оправе листе выпечки.

  • Перевод жареную курицу в большой миске. Щедро посыпать зарезервированных смесь специй более, постоянно подбрасывая, пока хорошо покрытием.

  • Трансфер в блюдо и подаем.

Рецепт Пандья Чинтан, Адда, Нью-Йорк

Источник: https://unasvkysno.ru