=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-СМИ-figcaption” данные-reactid=”122″>
фото Лаура Мюррэй, фудстайлинг Екатерина Boystova4–6 servingsThe яркий цвет и вкус этого пряного, палец лизать хороший жареная курица происходит от обилия земле сухие специи, так что будьте уверены, чтобы использовать самые свежие, Вы можете найти. Если банку уже сидел в своем кабинете в течение более шести месяцев, вероятно, настало время вновь вернуться. Поверьте нам, это будет сделать все различие в мире. Этот рецепт от Пандья Чинтан, шеф-повар в Адда Нью-Йорке.Январь 2020PrintIngredientsMarinade
- 1 3″ кусок имбиря, очищенный, крупно нарезанный
- 4 зубчика чеснока
- ¼ Чашки дистиллированной белого уксуса
- ¾ Стакана цельное молоко греческий йогурт
- ¼ Чашки красный кашмирский красный перец
- 1 ст. гарам масала
- 2½ чайной ложки. кошерная соль
- 1 чайная ложка. куркума
- 2 ЛБ. без кожи, без костей куриные бедра (около 10), нарезать 1″ полоски
Сборки и Жарить
- 3 столовые ложки. Кашмирский красный перец чили порошок
- 1 ст. клубней масала
- 2½ чайной ложки. амчур порошок
- 1½ чайной ложки. свежемолотого черного перца
- Каноловое масло (для жарки; около 8 чашек)
- 2¼ чашки картофельного крахмала
- 1¼ чашки муки общего назначения
Специальное Оборудование
- Глубоко жарить термометр
Рецепт PreparationMarinade
-
Смесь имбиря, чеснока, уксуса и ¼ чашки воды в блендере на высокой скорости до очень гладкой. Пюре переложите в большой тазик. Взбейте йогурт, порошок чили, гарам масала, куркуму и соль, пока хорошо сочетаются.
-
Добавить курицу в маринад и хорошо перемешать, чтобы полностью покрыть. Обложка и холод не менее 4 часов или (желательно) на ночь.
Сборки и Жарить
-
Смешать порошок чили, клубней масала, амчур порошок, и перец своими руками в маленькой миске тщательно совместить. Набор для специй смесь в сторону.
-
Налейте масло в большую кастрюлю оснащена фритюр термометр на глубину 3″. Нагрейте на среднем, пока термометр регистрирует 375°.
-
Взбейте картофельный крахмал и муку в большой миске. Используя щипцы и работа в партиях, если это необходимо, передать курицу из маринада на посыпанную мукой и хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Обжариваем курицу, периодически переворачивая, до легкого золотисто-коричневого цвета и хрустящей, около 5 минут. Использование шумовкой, передача курица на решетке в оправе листе выпечки.
-
Перевод жареную курицу в большой миске. Щедро посыпать зарезервированных смесь специй более, постоянно подбрасывая, пока хорошо покрытием.
-
Трансфер в блюдо и подаем.
Рецепт Пандья Чинтан, Адда, Нью-Йорк
Источник: https://unasvkysno.ru