=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-СМИ-figcaption” данные-reactid=”122″>
Фото Алекс Лау, фудстайлинг Лилиан Чоу, проп стиль Беатрис Chastka8 регулярные или 16 маленьких servingsDark соевый соус наряду с регулярными соевый соус это то, что дает эти крылья, их насыщенный цвет (если вы не можете найти его, используйте обычный соевый соус). Мы хотели бы использовать все квартиры–пожалуй, лучшая часть крыла!—но смеси с крылышках или целые крылья тоже работает. Этот рецепт из Тайвано-американский повар Лиза Чэн Смита эффектный Лунный Новый Год праздник. Найти остальные ее меню здесь.PrintIngredientsFive Специй
- 2½ 4″-длинные кассии или палочки корицы
- 20 Весь бадьян
- 1 ст. плюс 1 чайная ложка. гвоздички
- 20 ломтиков сушеного песка имбиря (опционально)
- 2 столовые ложки. плюс 1½ чайной ложки. Сычуаньский перец
- 2½ чайной ложки. нарезанный сушеный корень солодки или семян фенхеля
- 1 чайная ложка. черный перец
- 1 чайная ложка. белый перец (опционально)
Куриные крылышки и сборки
- 2 3″ кусочки имбиря, очищенный, тонко нарезанный, разделить
- ½ Стакана темный соевый соус, разделить
- 20-24 куриных крылышек кусочки (около 2 ½ фунта.)
- 3 столовые ложки. растительное или подсолнечное масло
- 1 лук-шалот, тонко нарезанный
- 3 зеленый лук, корни обрезают, половинки крест-накрест
- 5 зубчиков чеснока, разбили
- 1 красный палец или Фресно Чили, разрезанных пополам вдоль
- 3 унции. Китайский рок или кускового сахара или ¼ стакана сахар-сырец
- 3 весь бадьян
- 2 куска сушеного корня солодки (по желанию)
- 1 4″-длинные кассии или палочки корицы
- ¼ Чайной ложки. свежемолотый белый перец (по желанию)
- ¼ Чайной ложки. Сычуаньский перец
- С низким содержанием соли ½ стакана соевого соуса
- ¼ Чашки невыдержал рисовое вино
- Густо нарезанные огурцы (для подачи; по желанию)
Специальное Оборудование
- А мельница для специй или кофемолка
Рецепт PreparationFive Специй
-
Тосты кассии, бадьян, гвоздика, песок, имбирь (если используете), сычуаньский перец, корень солодки, черный перец и белый перец (если используете) в небольшом сотейнике на среднем, раз мечется, до появления аромата, около 3 минут. Остудите; измельчите в порошок в мельница для специй или кофемолка.
-
Вперед: Пять специй порошок может быть сделан 1 месяц вперед. Хранить плотно закрытым при комнатной температуре.
Куриные крылышки и сборки
-
Смешать половину имбиря, ¼ чашки темного соевого соуса и 1 чайная ложка. Пять специй порошок в миску. Добавить крылья; поперчить. Обложка и холод не менее 1 часа и до 8 часов.
-
Нагреть масло в воке или большой глубокой односторонней сковороде на средне-высокой. Добавить лук-шалот, лук-порей, чеснок, чили, оставшийся имбирь и готовить, помешивая, до появления аромата, около 2 минут. Добавить рок сахара, звездчатого аниса, корня солодки (если используете), кассию, белый перец (если используете), сычуаньский перец и оставшуюся 1 ч. л. Пять специй порошок и перемешать, чтобы объединить. Залить низким содержанием натрия соевый соус, оставшиеся ¼ стакана темный соевый соус и 1 стакан воды. Довести до кипения, затем уменьшите огонь до среднего-низкого.
-
Лифт куриные крылышки из маринада; Маринад вылейте. Добавить крылья в кастрюлю и залить вином. Аккуратно перемешайте, затем доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на среднем 15 минут. Аккуратно перемешать, затем снова накрыть крышкой и продолжать варить, пока цыпленок приготовлен через и темно-коричневого цвета, около 15 минут. С помощью паука или шумовкой, передача крылышки на тарелку.
-
Залить жидкость в воке через мелкоячеистое сито в небольшую миску; отбросить твердых веществ. Возвращение процеженную жидкость в кастрюлю и довести до закипания на среднем. Готовьте, пока соус густо пальто ложка, 10-12 минут. Вернуть куриные крылья в соус и поперчить. С помощью паука или шумовкой, передача на блюдечке. Подавать с огурцами при использовании.
Рецепт от Лизы Чэн Смит
Источник: https://unasvkysno.ru