• Сб. Июл 5th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Ботвинья

Автор:Shef

Июн 9, 2019

Ботвинья

Эта ботвинья готовится на основе смеси из тёмного и светлого кваса. Она богата цитрусово-хреновой заправкой и свежей зеленью: свекольной ботвой, шпинатом и щавелем. Наша ботвинья ароматна и легка. Вес ей придаёт горбуша, которую можно заменить любой другой красной рыбой. Замечательный летний суп получился!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • филе горбуши или речной форели – 500 г
  • лук, укроп, черный перец горошком и лавровый лист для отваривания горбуши
  • средний пучок щавеля
  • большой пучок шпината
  • большая горсть листьев крапивы, по желанию и сезону
  • листья свекольной ботвы – 15-20 шт.
  • средние огурцы – 4 шт.
  • темный хлебный квас – 400 мл
  • светлый (кислый) квас – 600 мл
  • тертый хрен – 1 ст. л.
  • лимонная цедра – 1 ст. л.
  • сметана для подачи
  • соль, сахар

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу для ботвиньи подготовить заранее, отварив ее в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом до полной готовности. Затем полностью остудить в отваре и нарезать небольшими кусочками. Всю зелень нарезать и опустить в кипяток на 2–3 мин. (можно использовать отвар от рыбы), откинуть на сито, дать стечь воде.

Шаг 2

Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мякоть маленькими кубиками. Смешать темный и светлый квас, добавить хрен и цедру лимона, положить всю зелень и огурцы, посолить и добавить сахар по вкусу. Охладить, 2–4 ч.

Шаг 3

При подаче в каждую тарелку с ботвиньей положить кусочки рыбы и сметану.

Хозяйке на заметку

Рыбную ботвинью можно готовить также с креветками, гребешками, раками.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Мусака по-гречески с баклажанами

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
USA TodayИнтерфаксKloop.kg (Киргизия)БЕЛТА (Беларусь)Sputnik КыргызстанСтрана.ua (Украина)Фонтанка.руМедецинский Блог ЗдоровьеSports.ruThe New York TimesWirecutter (NYT)VC.ruCNNX (formerly Twitter)MediumHuluHuffPostStack OverflowWIREDСекретные Новости МираКоммерсантъУНИАН (Украина)ОдноклассникиАргументы неделиTwitterLifehackerPayPalSlackТАССYelpBloombergForbesМосковский КомсомолецQuoraЯндексBuzzFeedХабрГазета.руDisney+Блог Авто-Мото любителейRedditInformburo.kz (Казахстан)LinkedInThe Washington PostНТВFishki.netInstagram24 Канал (Украина)ФАН (Федеральное агентство новостей)TechCrunchBusiness InsiderDropboxРусская ВеснаКомсомольская ПравдаVoxSputnik РоссияESPNNBC NewsAmazonОбозреватель (Украина)Фергана (Центральная Азия)Zoom VideoZnak.comSpotifyMail.ruВедомостиNPRРИА НовостиCBS NewsFox NewsПикабуTengrinews (Казахстан)Tom's HardwareИА Красная ВеснаНовая ГазетаZDNetInstagramЯПлакалъVoice of America (VOA)NetflixeBayПервый каналЧемпионатLife.ruРБКБазаЦарьград ТВBreitbart NewsSputnik БеларусьЛента.руFacebookThe VergeЭкспресс-газетаMeduzaВКонтактеВестиTwitchPinterestДзенWall Street JournalTIMEPoliticoStack OverflowCNETThe AtlanticProPublica4PDAAirbnb