Cвиная рулька, тушенная в пиве, с красной капустой

0
116

Cвиная рулька, тушенная в пиве, с красной капустой

Свиную рульку в пиве с тушенной  капустой очень любят немцы. В Германии это блюдо называется айсбан и готовится с белой капустой, которую мы заменили на краснокачанную. Пивной бульон, в котором томились рульки, можно заморозить и использовать как основу для соусов и супов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 свиные рульки
  • 700 мл светлого пива
  • 2–3 средних помидора
  • 2 средние луковицы
  • 1 средняя морковка
  • 2 черешка сельдерея
  • 4 веточки тимьяна
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 4 ст. л. муки
  • 2 ст. л. горчицы
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира:

  • 1 небольшой кочан красной капусты
  • 2 зеленых яблока
  • 300 мл светлого пива
  • 1–2 ст. л. сахара
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • 1 палочка корицы
  • соль, черный перец горошком

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свиные рульки щедро посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в сильно разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 2

Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кубиками и обжаривайте в глубоком сотейнике на растительном масле вместе с тимьяном, 5–7 мин. Добавьте рубленые помидоры, томатную пасту и жарьте, помешивая, 2–3 мин.

Шаг 3

Влейте пиво и 2 л воды, добавьте горчицу, посолите, поперчите, на сильном огне доведите до кипения. Поместите в получившийся соус рульки, они должны быть полностью покрыты жидкостью, если нет – долейте воды. Убавьте огонь до минимума и тушите мясо 2–2,5 ч, накрыв крышкой. Мясо должно легко протыкаться шпажкой. Снимите с огня и отставьте настояться на 8–12 ч.

Шаг 4

Для гарнира нашинкуйте капусту, яблоко нарежьте мелкими кубиками, смешайте все в глубокой кастрюле. Добавьте сахар, пиво, специи и тушите на среднем огне, периодически помешивая, 40–50 мин. Подавайте рульку с тушеной капустой.

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ