• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Гравлакс, или малосольный лосось

Автор:Shef

Апр 2, 2019

Гравлакс, или малосольный лосось

Гравлакс – буквально "закопанный лосось" – старинный способ посола свежей рыбы в Скандинавских странах. В давние времена разделанную и присоленную рыбу закапывали в землю, таким образом сохраняя ее свежей надолго.

Сейчас лосося в землю никто уже не закапывает, но название осталось. Гравлакс считается продуктом номер один в Швеции и Финляндии, его продают во всех магазинах и кафе. Но самый вкусный, конечно же, приготовленный дома. Обязательных ингредиентов всего три: соль, сахар и укроп. Водка, перец и свекольный сок каждый может добавить на свое усмотрение. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг филе лосося на коже

Для маринада, на 1 кг филе лосося:

  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 больших пучка укропа
  • 2 ст. л. водки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем. Пинцетом удалите все кости.

Шаг 2

Отмерьте соль и сахар в зависимости от веса филе и смешайте. Укроп очень мелко нарежьте.

Шаг 3

Разложите на рабочей поверхности пищевую пленку и положите филе кожей вниз. Сбрызните филе водкой, посыпьте солью с сахаром, а потом выложите укроп ровным слоем.

Шаг 4

Заверните рыбу в пленку и уложите в контейнер или на поднос. Прижмите доской и придавите небольшим грузом. Оставьте при комнатной температуре на 4 ч, а затем уберите в холодильник минимум на 24 ч.

Шаг 5

Перед подачей стряхните укроп и промокните филе бумажными полотенцами. Чтобы нарезать рыбу тонкими ломтиками, возьмите тонкий длинный нож и начинайте срезать кусочки, начиная с хвостовой части. Держите нож под углом в 45° к рабочей поверхности, а когда дорежете почти до кожи, нож должен двигаться почти горизонтально. Старайтесь оставлять темный слой на коже, чтобы ломтики выглядели аппетитно.

Кстати

Если вы хотите приготовить сразу два филе, сложите их одно на другое, прослоив укропом.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Свежие фрукты с сыром и орехами

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
УНИАН (Украина)Tom's HardwareFox NewsThe VergeThe New York TimesОбозреватель (Украина)РБКMediumSlackHuffPostМосковский КомсомолецНТВТАССBloombergStack OverflowZoom VideoSpotifyInstagramОдноклассникиSputnik БеларусьSputnik РоссияInformburo.kz (Казахстан)Секретные Новости МираMeduzaProPublicaИнтерфаксЧемпионатTengrinews (Казахстан)The AtlanticWIREDNPRInstagramLinkedInNetflixФАН (Федеральное агентство новостей)Медецинский Блог ЗдоровьеNBC NewseBayВедомостиКомсомольская ПравдаStack OverflowAmazonDisney+Life.ruАргументы неделиВестиБЕЛТА (Беларусь)Лента.руVC.ruDropboxГазета.руYelpРИА НовостиWirecutter (NYT)Sports.ruX (formerly Twitter)Страна.ua (Украина)The Washington PostCBS NewsФонтанка.руФергана (Центральная Азия)TIMEБлог Авто-Мото любителейДзен4PDAUSA TodayLifehackerMail.ruНовая ГазетаКоммерсантъZnak.comИА Красная ВеснаESPNХабрBuzzFeedTwitterBusiness InsiderPayPalЦарьград ТВБазаKloop.kg (Киргизия)ZDNetFishki.netQuoraCNETBreitbart NewsЯПлакалъFacebookПервый канал24 Канал (Украина)Русская ВеснаВКонтактеAirbnbTwitchRedditPoliticoWall Street JournalVoice of America (VOA)CNNSputnik КыргызстанForbesHuluПикабуЯндексTechCrunchЭкспресс-газетаPinterestVox