Холодный томатный суп с тунцом и базиликом
Этот холодный томатный суп по смыслу, вкусу и составу ингредиентов очень напоминает гаспачо. Но, в отличие, от испанского аналога, он гораздо более сытный благодаря внедренным в томатную гущу свежему обжаренному тунцу и яйцу перепелки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тунец, филе – 200 г
- Перепелиное яйцо – 1шт
- Базилик – 2-3 веточки
- Соль, перец
Для томатного супа:
- Томаты – 270 г
- Томаты в собственном соку – 400 г
- Вода – 400 г
- Сыр тофу – 150 г
- Соль – 25 г
- Сахар – 25 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сделать томатный суп: Все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы.
Шаг 2
Тунец филе нарезать на 4 ломтика, посолить и поперчить. Обжарить в течение 10 секунд на растительном масле со всех сторон. Нарезать поперек на кусочки.
Шаг 3
Отварное перепелиное яйцо разрезать пополам. Все ингредиенты красиво выложить в тарелку, украсить базиликом. Залить холодным томатным супом.
Кстати
Рецепт предоставлен Антоном Патанькиным, шеф-поваром ресторана Макао.
Источник: https://unasvkysno.ru