Яичница в авокадо

Яичница в авокадо

Это не просто ячница с авокадо, а именно авокадо с начинкой из яйца. Вроде бы мелочи, но как красиво выглядит!  Настоящее произведение кулинарного искусства, а готовится всего за 15 минут.  

ИНГРЕДИЕНТЫ

• авокадо – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• томаты черри – 30 г
• соль – 2 г
• перец – 1 г
• сливочное масло – 50 г
• сок лимона – 4 мл
• вода – 10 мл

Для подачи:

• зеленый лук – 2 г
• пармезан – 10 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки посередине оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.

Шаг 2

Обжарить этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки.

Шаг 3

Оставшийся авокадо размять вилкой с соком лимона.

Шаг 4

Томаты черри обжарить на гриле. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Обжаренные томаты измельчить и вмешать в масло, чтобы получилась эмульсия.

Шаг 5

Подавать жареный авокадо, полив томатным соусом, с горкой размятого авокадо. Посыпать мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.

Кстати

Рецепт предоставлен Гленом Баллисом, бренд-шефом ресторана Avocado Queen.

Источник: https://unasvkysno.ru