Яичница в авокадо
Это не просто ячница с авокадо, а именно авокадо с начинкой из яйца. Вроде бы мелочи, но как красиво выглядит! Настоящее произведение кулинарного искусства, а готовится всего за 15 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- авокадо – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- томаты черри – 30 г
- соль – 2 г
- перец – 1 г
- сливочное масло – 50 г
- сок лимона – 4 мл
- вода – 10 мл
Для подачи:
- зеленый лук – 2 г
- пармезан – 10 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки посередине оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.
Шаг 2
Обжарить этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки.
Шаг 3
Оставшийся авокадо размять вилкой с соком лимона.
Шаг 4
Томаты черри обжарить на гриле. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Обжаренные томаты измельчить и вмешать в масло, чтобы получилась эмульсия.
Шаг 5
Подавать жареный авокадо, полив томатным соусом, с горкой размятого авокадо. Посыпать мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.
Кстати
Рецепт предоставлен Гленом Баллисом, бренд-шефом ресторана Avocado Queen.
Источник: https://unasvkysno.ru