Красное вино и соевый–тушеные ребрышки

консультант по продажам=”имя” класса=”пост__заголовок__Хеде не определено” данные-reactid=”89″>красное вино и соевый–тушеная короткое RibsFacebookPinterestTwitterEmailФото Алекс Лау, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Айеша Patel6–8 servingsThese обильно сдобренный ребра рифф на Калби jjim, традиционный корейский “для особых случаев” блюдо. Красное вино не является общепринятой дополнение к соевый и мирин тушение жидкости, но Sohui шеф-повар Ким, который предлагается версия этого блюда в ее ресторане Бруклин в хорошей вилкой, клянется он. Обычный вареный рис и хрустящий, освежающий кимчи являются идеальным гарниром.Марта 2019PrintIngredients

• 4 ЛБ. 2″толщиной бескостная говядина короткие ребра или 5 фунтов. 2″-толстые поперечные кости ребрышки (flanken стиль), нарезать 2х2″ шт.
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки. плюс 1 чайная ложка. виноградное или оливковое масло
• 1 большой лук, нарезанный
• 8 зубчиков чеснока, раздавленных
• 1 2″ кусок имбиря, очищенный, нарезанный ⅛ ” толщиной
• 2 чашки сухого красного вина
• ½ Чашки Мирин (сладкое японское рисовое вино)
• ⅓ Чашки соевого соуса
• ¼ Чашки (в упаковке) светло-коричневого сахара
• ¼ Му редька или дайкон (около 8 унций.), очистить, нарезать 1″ куски
• 1 большое яйцо, взбитое в смесь
• Shilgochu или gochugaru (грубый корейский горячий перец), нарезанный зеленый лук и вареный рис (для сервировки)

Рецепт Приготовления

• Сезон короткие ребра с солью. Нагрейте 2 Столовые Ложки. масла в маленькой кастрюле на среднем-высоком. Рабочая в 2-х партиях, ребрышки готовить, периодически переворачивая и снижение тепла, если это необходимо, чтобы предотвратить подгорание, пока не подрумянится на всем протяжении, 10-12 минут на партию. Переложить на тарелку.

• Добавить лук, чеснок и имбирь в одной кастрюле и варить, часто помешивая, до мягкости и слегка коричневого цвета, 6-8 минут. Добавить вино, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока жидкость не уменьшится на половину, 8-10 минут. Добавить Мирин, соевый соус, коричневый сахар и 2 стакана воды. Вернуть ребрышки в кастрюлю и доведите жидкость до кипения. Частично накройте кастрюлю и варить, уменьшив огонь до очень нежного, кипят и добавления водяных брызг и скользя по мере необходимости, пока ребрышки очень нежные (они должны легко лоскуток) и “похлебка” – дерзкий, 3–3½ часа. Добавить редис примерно в 1 час до ребра сделали. Снять с огня.

• Тепло оставшиеся 1 чайная ложка. масло в большой антипригарной сковороде на среднем. Добавить яйцо, наклоняя сковороду, чтобы создать очень тонкие 6-8″ круг. Варить только до готовности, около 1 минуты, затем закатать яйцо в цилиндр; перевод на разделочную доску. Тонко нарежьте ленточками.

• Лучшие ребрышки с яйцом, shilgochu, и зеленый лук. Подавайте с рисом вместе.

• Сделать вперед: ребрышки можно сделать за 3 дня вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите.

Рецепт Sohui Ким

Источник: https://unasvkysno.ru