Крем-суп из цветной капусты с горгонзолой, копченым миндалем и медом алоэ
Крем-суп из цветной капусты с горгонзолой, копченым миндалем и медом может придумать только буйная фантазия шефа. У Юрия Манчука, шеф-повара модного петербургского кафе Charlie, фантазии хватает на то, чтобы со вкусом собрать эту яркую мозаику ингредиентов. Получается очень красивое, нежное и полезное первое блюдо, которое не стыдно подать и на праздник, разлив в хрустальные креманки. А повторить рецепт на домашней кухне можно без особых сложностей. Если совсем не хочется возиться — просто купите готовые картофельные чипсы или чипсы из сельдерея.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Цветная капуста — 800 г
- Вода — 200 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливки 20% – 200 мл
- Горгонзола – 60 г
- Копченый миндаль – небольшая горсть
- Мед алоэ– по вкусу
- Чипсы из горгонзолы для украшения (по желанию)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Цветную капусту отварить до готовности с зубчиком чеснока.
Шаг 2
Горгонзолу растопить в сливках на небольшом огне и добавить смесь к отварной цветной капусте. Все взбить в блендере.
Шаг 3
Перед подачей размельчить копченый миндаль, посыпать суп в качестве украшения и полить медом алоэ. По желанию украсить чипсами из горгонзолы.
Полезный совет
Мед алоэ — довольно редкий ингредиент. Заменить его можно легким цветочным или акациевым медом. А вместо копченого миндаля добавить обычный. А чипсы из горгонзолы заменить на любые сырные чипсы: натереть сыр, выложить его на бумагу для выпечки красивыми лепестками и отправить в микроволновку на пару минут. Затем достать и остудить.
Кстати
Рецепт прежоставлен Юрием Манчуком, шеф-поваром кафе Charlie.
Источник: https://unasvkysno.ru
