Крем-суп из шпината с белыми грибами
Крем-суп из шпината по рецепту шефа Тициана Казилиса получился очень красивым: белые грибы вместо традиционных шампиньонов, ростки гороха и кресс-салат для украшения. На такой суп можно смело приглашать любимого человека и делать ему предложение.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- овощной бульон – 200 мл
- лук-порей – 30 г
- чеснок – 2 г
- картофель – 30 г
- шпинат свежий – 70 г
- белые грибы – 30 г
- оливковое масло Extra virgin – 15 мл
- соль – 1 г
- перец – 1 г
- мускатный орех – 1 г
- багет белый – 15 г
- салат корн – 1 г
- ростки гороха – 1 г
Для овощного бульона:
- вода – 2 л
- лук репчатый – 250 г
- морковь – 250 г
- стебли сельдерея – 150 г
- стебли петрушки – 15 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить овощной бульон, сварив в воде очищенные и произвольно нарезанные овощи. Процедить.
Шаг 2
Все овощи нарезать в произвольной форме.
Шаг 3
Шпинат промыть и обсушить.
Шаг 4
Отдельно обжарить нарезанные белые грибы.
Шаг 5
Багет нарезать и обжарить на небольшом количестве оливкового масла с чесноком.
Шаг 6
Лук-порей обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока.
Шаг 7
Добавить к луку картофель обжаривать до готовности картофеля.
Шаг 8
Положить шпинат и влить овощной бульон. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех. Довести до кипения снять с огня.
Шаг 9
Пробить суп в блендере до кремообразного состояния.
Шаг 10
Налить суп в тарелку, сверху выложить обжаренные белые грибы и сухарики. Украсить блюдо кресс-салатом и ростками гороха, сбрызнуть оливковым маслом.
Кстати
Рецепт предоставлен Тицианом Казилио, бренд-шеф-поваром кафе Scrocchiarella.
Источник: https://unasvkysno.ru