• Вт. Июл 15th, 2025 12:30:33 PM

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Паштет из птицы в корочке из слоеного теста

Автор:Shef

Апр 8, 2019

Паштет из птицы в корочке из слоеного теста

Паштет из куриной печени – одна из любимых и популярных закусок для многих любителей вкусно поесть. Попробуем для разнообразия приготовить паштет из микса куриной и индюшиной печенки, добавив туда  филе куриных бедрышек и индюшиных сердец. И контрольный "выстрел" , после которого точно никто не устоит- запечем паштет в слоеном тесте. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг дрожжевого слоеного теста
  • 400 г куриной печенки
  • 400 г индюшиной печенки
  • 500 г филе куриных бедрышек на коже
  • 400 г индюшиных сердец
  • 350 г мякоти окорочка копченой курицы на коже
  • 6 луковиц шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • 160 г сливочного масла жирностью 82,5% + 2 ст. л.
  • 2 яйца + 2 желтка
  • несколько веточек тимьяна
  • по 1 ч. л. молотого душистого и черного перца
  • 0,3 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
  • соль
  • желток и жирные сливки для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Оба вида печенки порубите ножом как можно мельче, свежую и копченую курицу, а также сердца индейки проверните через мясорубку с 160 г сливочного масла. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Шаг 2

Оба вида перца смешайте с солью и мускатным орехом, приправьте фарш. Шалот и чеснок измельчите и обжарьте на небольшом огне в 2 ст. л. сливочного масла до мягкости, 3 мин.

Шаг 3

Взбейте яйца с желтками, добавьте масло с шалотом и чесноком и листочки тимьяна; влейте получившуюся смесь в фарш. Тщательно вымешайте.

Шаг 4

Застелите 2 формы для кекса пленкой так, чтобы края свисали. Выложите фарш, разровняйте мокрой ладонью и поставьте на 2–3 ч в холодильник, затем переставьте на 20 мин. в морозильник.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Разделите тесто на 2 половины, от каждой отрежьте треть. Выньте холодный паштет из форм.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Пицца Три сыра с зеленым салатом

Шаг 6

Раскатайте большие куски теста и застелите ими формы с бортиками. Выложите на тесто оба паштета, сняв пленку. Раскатайте оставшееся тесто, накройте паштеты, тщательно защипните края.

Шаг 7

Легко надсеките верх ножом,чтобы получилась красивая сеточка. Смажьте смесью желтка со сливками. Запекайте 40 мин.

Кстати

Этот паштет можно есть сразу, горячим, но через 24 ч – холодный – он будет значительно вкуснее.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ВКонтактеФергана (Центральная Азия)ВестиЯПлакалъQuoraБлог Авто-Мото любителейPoliticoAirbnbФонтанка.руРусская ВеснаHuffPostTIMEНТВVC.ruМедецинский Блог ЗдоровьеЛента.руОбозреватель (Украина)ДзенПервый каналМосковский КомсомолецВедомостиMediumStack OverflowЯндексSputnik БеларусьФАН (Федеральное агентство новостей)The AtlanticFacebookFishki.netГазета.руSputnik РоссияNPRMeduzaUSA TodayReddit4PDAАргументы неделиAmazonРБКSlackНовая ГазетаСекретные Новости МираИА Красная ВеснаThe VergeТАССWIREDNBC NewsBreitbart NewsХабрИнтерфаксInstagramКоммерсантъZoom VideoСтрана.ua (Украина)ОдноклассникиTengrinews (Казахстан)Kloop.kg (Киргизия)Wirecutter (NYT)Царьград ТВStack OverflowЭкспресс-газетаForbesПикабуWall Street JournalInstagramThe Washington PostDropboxLifehackerУНИАН (Украина)РИА НовостиeBay24 Канал (Украина)ESPNVoxX (formerly Twitter)Mail.ruSputnik КыргызстанCBS NewsCNNBusiness InsiderNetflixYelpLinkedInHuluBloombergProPublicaSports.ruThe New York TimesTechCrunchTwitterInformburo.kz (Казахстан)Znak.comVoice of America (VOA)БЕЛТА (Беларусь)PinterestБазаTwitchDisney+Tom's HardwareКомсомольская ПравдаBuzzFeedSpotifyFox NewsFree Digital Business Index For Trusted Reviews And RatingsLife.ruPayPalЧемпионатCNETZDNet