Ребрышки в соусе барбекю с кукурузой на гриле
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 кг свиных ребрышек
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Для гарнира
- 6–8 початков кукурузы
- 1 лайм
- 1 зубчик чеснока
- 100 г сливочного маслам
- соль среднего помола
Для соуса барбекю
- 200 г хорошего кетчупа
- 4 ст. л. патоки или темного меда
- 5 ст. л. красного винного уксуса
- 80 г коричневого сахара мусковадо
- 2 ст. л. вустерского соуса
- 1 ч. л. – 1 ст. л. острого соуса чили
- по 1 ч. л. копченой паприки, чесночного порошка и соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для соуса барбекю смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения, постоянно перемешивая, и варите на минимальном огне 2–3 мин. Полностью остудите.
Шаг 2
Разрежьте ребрышки по одному, натрите солью и перцем, сбрызните оливковым маслом, добавьте пару ложек соуса барбекю, перемешайте. Положите в зиплок пакет, вытесните воздух, закройте пакет и сделайте так, чтобы соус равномерно покрыл мясо. Положите в холодильник на 10–24 ч. Перед приготовлением выньте ребрышки за 2 ч, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Шаг 3
Для гарнира с тщательно вымытого щеткой лайма сотрите цедру, выжмите из лайма сок. Натрите чеснок на терке, смешайте с мягким сливочным маслом, цедрой и соком лайма, посолите.
Шаг 4
Приготовьте 6–8 кусков сложенной вдвое фольги размером 30х40 см. Обмажьте початки кукурузы получившимся маслом и заверните каждый в фольгу.
Шаг 5
Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте одну решетку, смажьте жиром. Положите ребрышки в решетку, кукурузу уложите на вторую решетку рядом. Жарьте, переворачивая мясо и кукурузу раз в 2–3 мин., примерно 20 мин. Дайте мясу «отдохнуть» 5–7 мин. и подавайте с кукурузой.
Источник: https://unasvkysno.ru