• Вс. Июл 6th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Узбекская слоеная самса: как приготовить

Автор:Shef

Июн 24, 2019

Узбекская слоеная самса: как приготовить

Узбекской самсой может называться не всякий пирожок с мясом, а только приготовленный из определенного теста, с сырой начинкой внутри и, к тому же, испеченный по определенной технологии. В идеале – в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. У меня нет тандыра под рукой, но и в домашней духовке может получиться замечательная узбекская слоеная самса.

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Сытное меню

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо 1 шт.
  • масло сливочное 50 г + для смазывания
  • соль 1/2 ч. л.
  • вода (кипяток) 1 стакан
  • мука 4 стакана
  • масло сливочное для прослаивания пластов 100-150 г
  • крахмал для раскатывания теста
  • молоко для смазывания теста
  • чёрный тмин для посыпания самсы

Для фарша:

  • баранина с жирком мелко нарезанная 600-700 г

Для фарша:

  • лук 2 головки
  • зира

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выложить на стол и замесить плотное тесто. Тесто должно быть гладкое, эластичное. Разделить его на три равные части.

Шаг 2

Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 мин., завернув в пакет.

Шаг 3

Формирование слоеной самсы: Взять один колобок,раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе. Придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать,тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (тесто получается гладкое и нежное)!

Таким образом поступить с другими колобками.

Шаг 4

Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть!Как масло застыло, начинаем скручивать плотный рулет.

Шаг 5

Разрезать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см. Положить на 15-20 мин. в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез кладем кусочек отдельно раскатанного теста, он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Пряная шарлотка с ореховым штрейзелем

Шаг 6

Раскатать лепешечку.

Шаг 7

Положить на тесто 1 ст. л. начинки.

Шаг 8

Сформировать треугольный пирожок. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.

Шаг 9

Выпекать при t 200 г около 30 мин. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Я смазала за 15 мин. до готовности, когда слои самсы раскрылись. Посыпать чернушкой.

Хозяйке на заметку

Тесто для дна самсы замешивается отдельно: все на глаз, точных пропорций нет: немного муки и воды. Замесить гладкое тесто.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
HuluДзенMediumKloop.kg (Киргизия)WIREDPinterestThe New York TimesРИА НовостиSpotifyRedditНовая ГазетаВКонтактеЭкспресс-газетаLinkedInTwitchПервый каналX (formerly Twitter)ФАН (Федеральное агентство новостей)Блог Авто-Мото любителейBusiness InsiderVC.ruИнтерфаксПикабуБЕЛТА (Беларусь)QuoraStack OverfloweBayГазета.руNPRТАССФонтанка.руAmazonАргументы неделиРБКНТВMeduzaBreitbart NewsVoice of America (VOA)CNNSputnik РоссияInstagramWall Street JournalYelpКоммерсантъFishki.netLife.ruРусская ВеснаBuzzFeedSputnik КыргызстанDisney+Лента.руAirbnbЯндексСтрана.ua (Украина)УНИАН (Украина)Sports.ruTom's HardwareProPublicaЯПлакалъCNET4PDAZoom VideoЧемпионатWirecutter (NYT)CBS NewsХабрБазаInstagramThe AtlanticВедомостиPoliticoZDNetTechCrunchNBC NewsLifehackerSputnik БеларусьHuffPostSlackTwitterVoxМосковский КомсомолецZnak.comTIMEFox NewsОбозреватель (Украина)Tengrinews (Казахстан)Комсомольская ПравдаNetflixBloombergОдноклассникиForbesUSA TodayESPNМедецинский Блог ЗдоровьеThe VergeStack OverflowFacebookВестиИА Красная ВеснаPayPalФергана (Центральная Азия)24 Канал (Украина)Секретные Новости МираMail.ruЦарьград ТВDropboxInformburo.kz (Казахстан)The Washington Post