Ризотто с фасолью и песто из шпината
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 350 г риса для ризотто
- 1 банка белой фасоли
- 100 г вяленых помидоров в оливковом масле
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 800-900 мл овощного бульона
- 150 мл сухого белого вина (или овощного бульона)
- 3 веточки тимьяна
- соль, свежемолотый черный перец
Для песто
- 100 г шпината
- 8 веточек базилика
- ½ стакана семечек подсолнечника
- сок половины лимона
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Положите все ингредиенты для песто в чашу блендера и измельчите в пюре.
Шаг 2
Подогрейте бульон и сохраняйте горячим. Мелко нарежьте чеснок и лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук и чеснок с листочками тимьяна до мягкости. Добавьте рис и жарьте, помешивая, 3 мин.
Шаг 3
Влейте к рису вино и, помешивая, готовьте на среднем огне, пока оно полностью впитается. Затем добавьте половник горячего бульона и также дождитесь, пока жидкость впитается в рис. Положите в ризотто промытую фасоль. Продолжайте варить ризотто, подливая бульон, до готовности риса, это займет около 20 мин.
Шаг 4
Когда рис будет полностью готов (мягкий снаружи и слегка твердый в центре), вмешайте в ризотто примерно половину песто. Прикройте ризотто крышкой и оставьте на 5 мин. Перед подачей украсьте ризотто кусочками вяленых помидоров и оставшимся песто.
Источник: https://unasvkysno.ru