Рыбный томатный суп

Рыбный томатный суп

Не стоит пугаться большого количества ингредиентов в этом супе, ведь главное – результат. Палтус дает навар, лосось – цвет и нежность, обе рыбы прекрасно сочетаются с томатами, поэтому и рыбный томатный суп должен получиться под стать этому безупречному сочетанию. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Бульон рыбный – 800 г
  • Томатный соус – 400 г
  • Томаты пилати – 220 г
  • Шпинат – 40 г
  • Масло оливковое – 30 г
  • Соль – 8 г
  • Сахар – 8 г
  • Лист лайма – 4г
  • Масло чили – 4 г
  • Базилик – 8 г
  • Перец чили – 8 г
  • Тимьян – 8 г
  • Чеснок – 20 г
  • щепотка черного перца

Для рыбного бульона:

  • Укроп – 28 г
  • Петрушка – 40 г
  • Чеснок – 35 г
  • Соль – 10 г
  • Кости рыбные – 800 г
  • Вода – 3 л
  • Лук репчатый – 60 г
  • Морковь – 240 г
  • Лавровый лист – 1 г
  • Перец душистый горошек – 1 г

Для томатного соуса:

  • Сахар – 200 г
  • Перец черный – 5 г
  • Вода – 2000 мл
  • Масло оливковое – 120 мл
  • Перец чили – 20 г
  • Чеснок – 50 г
  • Базилик – 120 г
  • Лук красный – 120 г
  • Перец болгарский – 180 г
  • Масло растительное – 250 мл
  • Пилатти томаты – 1000 г
  • Масло сливочное 82,5% – 40 г
  • Тимьян – 50 г
  • Лимонник – 18 г
  • Паста томатная – 400 г
  • Паста чили с чесноком – 100 г
  • Соль – 15 г

Набор для супа:

  • Палтус – 35 г
  • Лосось – 35 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для рыбного бульона: все ингредиенты сложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Клубничный Торт Перекусывать

Шаг 2

Для томатного соуса: обжарить на смеси сливочного и растительного масла томатную пасту. Добавить нарезанный кольцами лук, перец, тимьян, лимонник. Добавить остальные ингредиенты, проварить и измельчить все в блендере.

Шаг 3

Набор для супа сварить.

Шаг 4

Все ингредиенты соединить и довести до кипения.
Подавать с крупно нарубленным шпинатом и базиликом.

Кстати

Рецепт предоставлен Алексеем Страховым, шеф-поваром ресторана Moregrill.

Источник: https://unasvkysno.ru

Загрузка ...
Перейти к верхней панели