Салат из трески с картофелем, красным луком и оливками

Салат из трески с картофелем, красным луком и оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г филе спинки трески
• 300 г молодого картофеля
• 1 большая крымская красная луковица
• 1 банка (400 г) оливок без косточки, можно фаршированных анчоусами или лимоном
• 2 ст. л. каперсов
• оливковое масло

Для заправки:

• 5–7 веточек петрушки
• сок и цедра половины лимона
• 2 ч. л. горчицы с зернышками
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте картофель щеткой и сварите целиком в кипящей подсоленной воде до мягкости, 20–25 мин. Треску посолите, уложите в жаропрочный дуршлаг, установите его на кастрюлю с варящимся картофелем за 12 мин. до готовности, варите под крышкой.

Шаг 2

Слейте жидкость из банки с оливками в мисочку. Очистите лук, нарежьте крупными перьями, положите в ту же мисочку. Влейте примерно 2 стакана крутого кипятка, оставьте на 30 сек., затем откиньте лук на дуршлаг, быстро промойте очень холодной водой, стряхните воду, сбрызните лук оливковым маслом и оставьте, пока готовится все остальное.

Шаг 3

Для заправки порубите петрушку как можно мельче и смешайте со всеми остальными ингредиентами.

Шаг 4

Готовую треску остудите и разберите на небольшие кусочки, проверяя, нет ли косточек.

Шаг 5

Картофель нарежьте средними дольками, полейте заправкой. Добавьте к картофелю лук, оливки (нарезанные или целые), треску, каперсы.­ Перемешайте, остудите и подавайте.

Источник: https://unasvkysno.ru