Салат с авокадо, манго и фисташками
Ранней весной из всего свежего и сезонного в магазинах остаются только экзоты. Поэтому салат с авокадо, манго и фисташками – самое то, чтобы поднять настроение и снова почувствовать вкус к жизни и приключениям на кухне. К кремовому авокадо добавляем рыжую сладкую мякоть манго, для хруста берем им в компанию латук, шпинат, спаржу, огурцы и семечки, а заправляем все тепким соусом из сока апельсина, имбиря и лимона. Осталось положить на макушку салата ягоды малины – и яркий витаминный "стартер" для ужина предстанет во всей красе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- латук – 120 г
- шпинат – 120 г
- авокадо – 120 г
- огурец – 120 г
- манго тайское – 120 г
- спаржа – 80 г
- тыквенные семечки – 15 г
- подсолнечные семечки – 15 г
- фисташки – 15 г
- малина – 50 г
- соль, перец по вкусу
Для заправки:
- апельсиновый фреш – 200 г
- имбирный фреш – 5-7 г
- сок лимона – 10 г
- сахар – 20 г
- соль – 2 г
- крахмал – 20-30 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Листья латука и шпината промыть, порвать руками, соединить с надрезанным тонкими ломтиками авокадо, огурцом и манго. Спаржу очистить от грубой кожи на ножке, нарезать и добавить в салат.
Шаг 2
Для апельсиновой заправки выжать апельсиновый сок, соединить с сахаром, солью и разогреть до 70-80 С (сок должен даже не начинать кипеть, но быть очень горячим). Вмешать крахмал для получения густой консистенции. Добавить свежевыжатый сок имбиря и лимона.
Шаг 3
Готовый салат заправить апельсиновым соусом, солью, перцем, перемешать. Украсить семечками, фисташками и свежей малиной.
Кстати
Рецепт предоставлен Сергеем Ряховым, шеф-поваром ресторана LESNOY.
Источник: https://unasvkysno.ru