Сливочное Масло-Бастед Рибай

консультант по продажам=”имя” класса=”пост__заголовок__Хеде не определено” данные-reactid=”89″>сливочное масло-фламбе стейк с хрустящим фенхелем SaladFacebookPinterestTwitterEmailфото Ловраном и Hyers, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Нины Lalli3–4 servingsRich жирное мясо являются очень вкусным, когда подается с прохладным, хрустящие, кислые овощи. Это факт, и комбо не стареет. Кость-в стрип-стейк или стейк здесь тоже большой выбор. Этот рецепт, из которого начинается приготовление Карлы лялькой музыки.Марта 2019PrintIngredients

1 2″-толстые кости в рибай стейк (около 2 фунтов).
Кошерная соль, свежемолотый перец
⅓ Чашки оливкового масла, плюс больше
3 столовые ложки. несоленого сливочного масла
4 зубчика чеснока, 3 разбили, 1 мелко натертый
2-3 веточки розмарина
3 Масло-упакованные филе анчоусов, мелко нарезанный
2 столовые ложки. белый винный уксус
2 луковицы фенхеля, Вуди топы обрезается
Алеппо-стиль перец (Для подачи)
Посыпав крупной морской солью

Рецепт Приготовления

Если вы думаете об этом заранее, стейк сезон с кошерной солью и перцем. Остынь, раскрыли, по крайней мере, 2 часов и до 2 дней. Если нет, сезон сейчас и действуйте.
Нагрейте среднего чугунной сковороде на среднем 2 минуты. Морось в достаточно нефти, чтобы равномерно покрыть сковороде без проплешин и приготовить стейк, переворачивая каждые 2-3 минуты, пока темная образует корочки с обеих сторон и стейк очень редко (градусник вставляется мертвой точки, необходимо зарегистрироваться 115°), 12-15 минут. Частые поворота будет развиваться великолепной корочкой, не создавая толстые полоски хорошо приготовленный стейк под поверхностью.
Уменьшите огонь до среднего, добавить сливочное масло, толченым чесноком и розмарином. Наклоните сковороду к вам и Скут стейк в дальний конец лотка так, чтобы чеснок и розмарин скользить вниз, в пенящиеся масла. Держа сковороду ручка с недоминирующем руку, ложку масла, несколько раз на стейк, 1-2 минут (внутренняя температура должна бить 120° для средней прожарки). Передача стейк на тарелку и дайте отдохнуть 15 минут для соки перераспределить.
Тем временем смешать тертый чеснок, анчоусы и уксус в миску; приправить кошерной соли. Взбейте в чашке ⅓ масла, тогда вкус и сезон с более кошерной соли и немного перца. Повязка должна быть острой и кислой.
Отрежьте стебли от УКРОПа ламп. Удалить жесткий внешний слой из ламп, затем вдвое по длине. Вырезать сердцевины. Набор разрезанной стороной вниз и нарезать поперек ¼ ” толщиной, затем нарезать стебли и листья, которые придадут салату различные текстуры. Добавить фенхель в миску с заправкой и поперчить.
Вырезать стейки от костей и нарезать против зерна ½ ” толстый. Сезон с некоторым Алеппо-стиль перцем и морской солью; сбрызнуть маслом. Подавать с салатом из фенхеля и кости тоже, конечно.