• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Свиная шея в глазури из мисо-пасты

Автор:Shef

Фев 4, 2019

Свиная шея в глазури из мисо-пасты

Ролл из свинины? Почему бы и нет. Свиная шея в глазури, конечно, больше похожа на обычный мясной рулет, но готовим мы ее именно по принципу ролла, а глазурь делаем из пасты мисо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1–1,3 кг свиной шеи куском

Для глазури:

  • 30 г пасты мисо
  • 50 г тростникового сахара
  • 25 мл яблочного уксуса
  • 30 г меда
  • 0,5 ст. л. водки
  • 0,5 ст. л. горчицы

Для начинки:

  • 1 луковица шалота
  • 1 крупная морковка
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г шампиньонов
  • 50 г оливок без косточки
  • 2 веточки тимьяна
  • 100 г творожного сыра
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте начинку. Лук-шалот очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте такими же кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук с морковью до мягкости, 2 мин. Добавьте нарезанные дольками шампиньоны, мелко нарезанный чеснок, листики тимьяна и обжаривайте до золотистого цвета, 7–10 мин. Снимите с огня, немного остудите, добавьте крупно нарезанные оливки, сыр, соль и перец.

Шаг 2

В небольшом сотейнике соедините все ингредиенты для глазури. На слабом огне, помешивая, доведите до кипения. Еще раз все хорошо перемешайте и снимите с огня.

Шаг 3

Мясо выложите на доску и, сделав продольный надрез на глубину 2,5 см, начинайте двигаться к центру по спирали, словно раскручивая рулет, – у вас должен получиться ровный прямоугольный пласт. Если на пласте остались неровности – их можно слегка отбить.

Шаг 4

Выложите пласт мяса на пленку или на циновку для приготовления суши. Распределите по мясу начинку, сделав отступ с одной стороны примерно на треть. Сверните пласт в тугой рулет по направлению к отступу. Перевяжите рулет шпагатом или нитью. С помощью кисти смажьте мясо глазурью и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч 20 мин. Периодически смазывайте глазурью.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Чечевичные Котлеты

Шаг 5

Выньте рулет из духовки, дайте ему отдохнуть под листом фольги 10 мин. Затем снимите нить, нарежьте рулет поперек на тонкие ломтики, украсьте тимьяном и подавайте теплым или остывшим.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Sputnik КыргызстанCNNАргументы неделиZoom VideoВестиFacebookWIREDPoliticoБлог Авто-Мото любителейЭкспресс-газетаSputnik РоссияTwitchAirbnbMail.ruLifehackerForbesYelpФАН (Федеральное агентство новостей)Газета.руПервый каналRedditNetflixVoice of America (VOA)InstagramPayPalФергана (Центральная Азия)CBS NewsМедецинский Блог ЗдоровьеAmazonТАССBusiness InsiderTIMEДзенVoxМосковский КомсомолецРусская ВеснаSputnik БеларусьThe New York TimesVC.ruИнтерфаксКомсомольская ПравдаTechCrunchMeduzaКоммерсантъThe AtlanticX (formerly Twitter)БЕЛТА (Беларусь)ВедомостиSports.ruESPNИА Красная ВеснаLinkedIn4PDAСтрана.ua (Украина)Stack OverflowBuzzFeedНТВNPRPinterestTwitterWall Street JournalНовая ГазетаDropboxTom's HardwareЛента.руUSA TodayBreitbart NewsЧемпионатInstagramОбозреватель (Украина)Фонтанка.руHuluZDNetSlackХабрFishki.netОдноклассники24 Канал (Украина)QuoraThe Washington PostLife.ruУНИАН (Украина)Disney+ProPublicaЦарьград ТВInformburo.kz (Казахстан)Tengrinews (Казахстан)ВКонтактеWirecutter (NYT)РБКРИА НовостиCNETeBaySpotifyБазаNBC NewsЯндексHuffPostЯПлакалъStack OverflowСекретные Новости МираThe VergeMediumFox NewsKloop.kg (Киргизия)BloombergZnak.comПикабу