• Пт. Июл 4th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Свиная шея в глазури из мисо-пасты

Автор:Shef

Фев 4, 2019

Свиная шея в глазури из мисо-пасты

Ролл из свинины? Почему бы и нет. Свиная шея в глазури, конечно, больше похожа на обычный мясной рулет, но готовим мы ее именно по принципу ролла, а глазурь делаем из пасты мисо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1–1,3 кг свиной шеи куском

Для глазури:

  • 30 г пасты мисо
  • 50 г тростникового сахара
  • 25 мл яблочного уксуса
  • 30 г меда
  • 0,5 ст. л. водки
  • 0,5 ст. л. горчицы

Для начинки:

  • 1 луковица шалота
  • 1 крупная морковка
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г шампиньонов
  • 50 г оливок без косточки
  • 2 веточки тимьяна
  • 100 г творожного сыра
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте начинку. Лук-шалот очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте такими же кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук с морковью до мягкости, 2 мин. Добавьте нарезанные дольками шампиньоны, мелко нарезанный чеснок, листики тимьяна и обжаривайте до золотистого цвета, 7–10 мин. Снимите с огня, немного остудите, добавьте крупно нарезанные оливки, сыр, соль и перец.

Шаг 2

В небольшом сотейнике соедините все ингредиенты для глазури. На слабом огне, помешивая, доведите до кипения. Еще раз все хорошо перемешайте и снимите с огня.

Шаг 3

Мясо выложите на доску и, сделав продольный надрез на глубину 2,5 см, начинайте двигаться к центру по спирали, словно раскручивая рулет, – у вас должен получиться ровный прямоугольный пласт. Если на пласте остались неровности – их можно слегка отбить.

Шаг 4

Выложите пласт мяса на пленку или на циновку для приготовления суши. Распределите по мясу начинку, сделав отступ с одной стороны примерно на треть. Сверните пласт в тугой рулет по направлению к отступу. Перевяжите рулет шпагатом или нитью. С помощью кисти смажьте мясо глазурью и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч 20 мин. Периодически смазывайте глазурью.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Щавелевый суп со шпинатом

Шаг 5

Выньте рулет из духовки, дайте ему отдохнуть под листом фольги 10 мин. Затем снимите нить, нарежьте рулет поперек на тонкие ломтики, украсьте тимьяном и подавайте теплым или остывшим.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
LifehackerКоммерсантъVoxForbesPayPalTwitchТАССAmazonРусская ВеснаSputnik КыргызстанСекретные Новости МираSputnik РоссияВедомостиРИА НовостиFacebookPinterestHuffPostБлог Авто-Мото любителейDropboxTengrinews (Казахстан)RedditThe Washington PostWIRED4PDAРБКDisney+24 Канал (Украина)ФАН (Федеральное агентство новостей)Zoom VideoInstagramYelpCNETMeduzaKloop.kg (Киргизия)ВКонтактеCBS NewsStack OverflowInstagramЦарьград ТВSpotifyMail.ruОдноклассникиФергана (Центральная Азия)MediumПикабуPoliticoVC.ruNetflixTechCrunchЛента.руПервый каналДзенЯндексЯПлакалъИА Красная ВеснаSlackМедецинский Блог ЗдоровьеSputnik БеларусьUSA TodayУНИАН (Украина)Voice of America (VOA)Страна.ua (Украина)Informburo.kz (Казахстан)AirbnbОбозреватель (Украина)The AtlanticИнтерфаксSports.ruBuzzFeedБЕЛТА (Беларусь)The New York TimesWall Street JournalNPRTIMEАргументы неделиZnak.comFishki.netНТВZDNetМосковский КомсомолецБазаProPublicaВестиHuluLinkedInBusiness InsiderХабрX (formerly Twitter)BloombergНовая ГазетаФонтанка.руКомсомольская ПравдаThe VergeBreitbart NewsГазета.руWirecutter (NYT)CNNStack OverflowЭкспресс-газетаTwittereBayTom's HardwareNBC NewsQuoraESPNLife.ruFox NewsЧемпионат