Ингредиенты для “Бисквитный торт с вишневыми прослойками”:
Я являюсь поклонницей рецептов Ирины Кутовой. Поэтому часто использую их для приготовления угощений. Сегодня – это бисквитный торт с приятной кислинкой вишневой прослойки и вкусным творожным кремом. Именно поэтому, торт воспринимается легким и не приторным!
Торт лучше всего готовить 2 дня!
P.S. Сразу скажу, что я заменила дорогой творожный сыр на самостоятельно приготовленный из кефира. В этом случае в крем стоит добавить немного соли для усиления вкуса.
Категория:
Десерты
Торты
Бисквитный торт
Ингредиенты для «Бисквитный торт с вишневыми прослойками»:
Тесто
-
Яйцо куриное
—
5 шт -
Сахар
—
150 г -
Соль
—
0,25 ч. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
—
185 г -
Разрыхлитель теста
—
2 ч. л.
Пропитка
-
Молоко сгущенное
—
60 г -
Вода
—
150 мл -
Коньяк
—
2 ст. л.
Вишневая прослойка
-
Вишня
—
400 г -
Сахар
—
200 г -
Вода
—
250 мл -
Крахмал
—
20 г -
Желатин
—
5 г
Крем
-
Сыр творожный
—
500 г -
Молоко сгущенное
—
160 г -
Сахарная пудра
—
40 г
Покрытие
-
Сыр творожный
—
350 г -
Масло сливочное
—
180 г -
Молоко сгущенное
—
160 бан. -
Сахарная пудра
—
50 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Бисквитный торт с вишневыми прослойками»:
Взбить яйца с сахаром и солью до пышного состояния и побеления. Вмешать аккуратно просеянную с разрыхлителем муку. Дно формы застелить бумагой для выпечки Выпечь бисквит при 200 градусах около 40-45 минут. Диаметр формы – 22 см.
Остудить на решетке после выпекания и завернуть в пленку. Дать созреть бисквиту не менее 3 часов. Я оставила на ночь.
Вишневая прослойка готовится с использованием 2-х загустителей: крахмал и желатин. Это дает вязкую мажущуюся структуру, как густое варенье. Очень удобно для прослойки, не растекается.
Желатин залить водой (50 мл).
Вишню засыпать сахаром, добавить 100 мл. воды и поставить на большой огонь до закипания.
Когда сироп закипит, огонь убавить до минимума и варить 3 минуты. В чашку насыпать крахмал и налить 100 граммов воды. Размешать, чтобы получилась однородная белесоватая жидкость. Вылить крахмальную болтушку в кастрюльку с вишней и сразу же перемешать.
Варить при постоянном помешивании до закипания.
Снять кастрюльку с огня, положить разбухший желатин и хорошо перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры. После остывания вишнёвая начинка примет вид густого варенья.
Приготовить пропитку, смешав все компоненты.
Приготовить крем для прослойки. Сначала надо взвесить емкость, в которой вы будете готовить крем (записать число), чтобы потом было легко распределять крем.
Взбить творожный сыр со сгущенкой и сахарной пудрой до однородности. Если необходимо, можете добавить еще сахарную пудру.
Бисквитный корж разрезать на три части и все пропитать.
Торт необходимо собирать в форме, иначе мягкая вишнёвая начинка выдавится.
Рассчитать количество крема. Переложить по 100 граммов крема в два п/э мешка (или кондитерские) и отрезать у них небольшой уголок. Взвесить оставшийся крем (не забывая вычесть из общего веса вес миски). Разделить получившееся число на 4.
В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз). Намазать четверть крема.
Из мешочка отсадить вдоль стенок формы бортик из крема высотой и шириной в 2 сантиметра.
В получившуюся "корзинку" выложить половину вишнёвой начинки.
Второй корж смазать второй четвертью крема. Положить в форму кремом вниз.
Опять смазать корж кремом, отсадить бортик из оставшегося крема и выложить остаток вишнёвой начинки. Последний корж смазать остатками крема и также уложить его кремом вниз.
Накрыть торт п/э плёнкой и положить сверху разделочную доску и на неё – небольшой груз, примерно 500 граммов. Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости. Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр), сгущенное молоко и взбить повторно. Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо. Обмазать со всех сторон кремом-покрытием и украсить на свой вкус.
Мне очень понравился разрез с чередованием коржей, крема и вишневой прослойки.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен
На праздничный стол
На ужин
:
На десерт
Теги:
десерт
праздник
торт
Вкусы:
сладкий
сливочный
творожный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru