Джэшлибжэ-фасолевый соус по кабардински

Ингредиенты для “Джэшлибжэ-фасолевый соус по кабардински”:

Джэшлибжэ – фасолевый соус-паштет, популярное повседневное блюдо кабардинской кухни.
Очень сытный и вкусный. Подают его с солеными огурцами, мамалыгой и овощами.
Аксане Бжедуговой с благодарностью за рецепт.

Категория:

Соусы

Соус-дип

Кухня:

Кавказская

Ингредиенты для «Джэшлибжэ-фасолевый соус по кабардински»:

Фасоль

(свареная)
—
2 стак.
Сметана

—
100 г
Брынза

(или осетинский, сулугуни.)
—
150 г
Лук репчатый

—
2 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Масло сливочное

—
50 г
Масло оливковое

—
3 ст. л.
Паприка сладкая

—
по вкусу
Тимьян

(или чабер, или орегано)
—
по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Рецепт «Джэшлибжэ-фасолевый соус по кабардински»:

Лука нужно 2 штуки, но он у меня маленький, поэтому столько на фото.
Лук и чеснок мелко порезать.

Фасоль замочить на ночь.
Утром промыть и поставить вариться. Я варю фасоль после закипания 15 минут, затем сливаю воду и наливаю снова холодную и варю уже до готовности.
Эта процедура для того, что бы не было газообразования после поедания бобовых.
Итак, горячую фасоль толкем толкушкой, или перемалываем в блендере.

Растапливаем сливочное и оливковое масло, в оригинале рецепта только сливочное, но я делаю смесь масел.
Обжариваем лук и чеснок с добавлением паприки.
Обжариваем около 7 минут.

Затем добавляем фасоль, хорошо перемешиваем и жарим вместе около 3 минут.

Добавляем сметану.

Сыр мелко нарезаем и вмешиваем в массу.
Посыпаем тимьяном, или орегано, или чабером, в общем травка по вкусу.
у меня был тимьян.
Томим по крышкой на тихом огне около 10 минут.