Финская сдобная плетенка “Пулла”

Ингредиенты для “Финская сдобная плетенка “Пулла””:

Традиционный финский сладкий хлеб с кардамоном. Pulla означает булка, на английском называется Cardamon coffebread – хлеб для кофе с кардамоном. Выпечка достаточно простая, структура мякиша мелкопористая, но удивительно нежная и ароматная. На мой вкус вполне самодостаточная, вкусно есть просто так, но можно и маслом намазать и чем-нибудь ещё, а из остатков получаются очень вкусные французские сладкие гренки. Рекомендую.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Кухня:

Финская

Ингредиенты для «Финская сдобная плетенка "Пулла"»:

Мука пшеничная

/

Мука

—
350 г
Дрожжи

(сухих с небольшой горкой или 15 г свежих)
—
1 ч. л.
Молоко

—
125 мл
Сахар

(50 г – в тесто, 25 г – для посыпки перед выпечкой)
—
75 г
Масло сливочное

—
50 г
Соль

—
0.5 ч. л.
Яйцо куриное

(1 – в тесто, 1 – для смазывания)
—
2 шт
Кардамон

(порошка)
—
1.5 ч. л.
Изюм

—
1 ст. л.
Миндаль

(дробленый)
—
2 ст. л.
Сахарная пудра

(для посыпки)
—
3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Финская сдобная плетенка "Пулла"»:

Приготовим необходимые продукты

Изюм промываем, заливаем кипятком на 10 минут, отцеживаем, обсушиваем салфетками и смешиваем со столовой ложкой муки

Готовим тесто. Я использовала сухие быстродействующие дрожжи.
В глубокой миске интенсивно смешиваем соль, сахар, кардамон, 1 яйцо с теплым молоком. Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Всыпаем муку с дрожжами в яично-молочную смесь, перемешивая ложкой. Добавляем растопленное и чуть теплое сливочное масло. Вымешиваем тесто руками минут 8-10, до тех пор, пока оно не перестаёт липнуть к рукам. Добавляем изюм и хорошо вымешиваем на столе. Тесто получается достаточно упругое. Возвращаем тесто в миску, накрываем пленкой или чуть влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа. Вот такое получаем тесто.

Делим тесто на 3 жгута

Жгуты заплетаем косой.
Накрываем и оставляем на час.
Включаем духовку на разогрев до 190 -200 град. С

Плетенка через час

Смазываем плетенку разболтанным яйцом, посыпаем сахаром и дробленым миндалем, перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в разогретую духовку.