• Вс. Июл 6th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Имеретинский шафран

Автор:Shef

Мар 26, 2019

Ингредиенты для “Имеретинский шафран”:

Дорогие поварята! Отслеживая продолжительное время рецепты, публикуемые на сайте, я пришла к выводу, что почти все кулинары любят использовать в своих блюдах специи! И конечно же в основном эти специи покупаются… Зачастую, при покупке, можно столкнуться либо с высокой ценой на специи, либо с низким качеством… Хочу сегодня поделиться с вами тем, как мы дома делаем одну из популярных специй – имеретинский шафран. Дома мы его именуем просто "шафран", но на самом деле настоящий шафран – это производное из другого растения! Насколько домашний "шафран" ароматнее покупного, словами трудно передать! А сделать его в домашних условиях труда не составит. Область применения этой пряности очень обширная: напитки, мясное, рыбное, овощное, а так же выпечка сладкая и не сладкая! Посмотрите! Почитайте! Возьмите на заметку.
P.S. Хотела эту информацию опубликовать в дневниках или в полезных советах, но пришла к выводу, что дневники и советы не пользуются такой популярностью у посетителей сайта, как популярен каталог рецептов… А так хочется, чтоб побольше людей узнали на сколько просто приготовить эту специю!

Категория:

Заготовки

Травы и специи

Ингредиенты для «Имеретинский шафран»:

  • Цветки

    (Тагетис. Они же бархатцы, они же чернобривцы)

  • Вода

    (для мытья цветов.)

Рецепт «Имеретинский шафран»:

Имеретинский шафран – это не только универсальная специя, но еще и кладезь пользы! Его применение благотворно сказывается на всем организме начиная сосудами, желудочно-кишечным трактом, нервной системой, зрением и заканчивая общим укреплением иммунитета. Для приготовления специи лучше использовать цветки с насыщенными цветами от оранжевого до коричневого! В них больше всего содержится каротина, меди и лютеина. Срываем цветы вместе с чашелистиками. Моем хорошо! И нанизываем на нитку, образуя подобие бус.

Сушить лучше всего на сквозняке и без прямых солнечных лучей! Некоторые сушат в духовке или в СВЧ… я не рекомендую, так как воздействие температур влияет на содержащиеся в них полезные вещества и меняется даже аромат! Можно ли использовать специальную электросушилку? Думаю, что скорее всего да! Ведь она рассчитана на плавное высушивание без перегрева!

Сколько они будут сохнуть зависит полностью от условий в которых Вы сушите их! От температуры в помещении и от влажности воздуха! А так же от плотности с которой Вы нанизывали! Пусть лучше повесят чуть дольше, чем не досохнут! Бабушка моя сушила всегда ОЧЕНЬ много и поэтому развешивала "цветочные бусы" в летней кухне… Провисеть они там могли и месяц, и два… Я сушу умеренное количество и провисели они у меня на кухне около двух недель.

Хорошо высушенные цветы снимаем с нитки. Некоторые используют для специи только лепестки, но мы используем весь цветочек! Так выходит значительно ароматнее!

Выкладываем цветки в кофемолку. Кладите побольше! Если положить мало цветков, то они плохо измельчаются!

Измельчаем хорошенько! За сколько времени измельчатся зависит от мощности кофемолки и от ее объема… У меня занимает секунд 30-40…

Теперь берем мелкое (!) сито (самое мелкое, которое есть в доме, но не мучное). И высыпаем перемолотую массу в него. Естественно под ситом должна стоять тарелка или мисочка.

После первого просеивания остается много мусора в сите… Все семена и прожилки… Выбрасываем все это.

Просеиваем образовавшийся порошок через это сито 7-10 раз. С каждым разом отхода остается все меньше и меньше.

Когда в сите, с ячейками этого диаметра, почти ничего не остается можно поменять его на мучное сито (самое мелкое) и просеять еще 7-10 раз через него. Почему сразу не стоит просеивать через мучное сито? Потому, что изначально масса содержит много отхода и мелкое мучное сито просто на просто забьется и не просеет ничего…

Я просеиваю обычно по семь раз в каждом сите и получаю вот такой отличный результат!

Пересыпаем наш имеретинский шафран в баночку с крышечкой и используем при приготовлении пищи и напитков!

В чай мы добавляем высушенные лепестки бархатцев. Получается вкусно и насыщенно… Если Вы еще не пробовали, то очень рекомендую!

А вот для сравнения имеретинский шафран приготовленный исключительно из лепестков и который из всего цветочка. Из лепестков цвет ярче и степень измельчения немного мельче, но вкус и аромат ГОРАЗДО насыщеннее у шафрана, который из всего цветочка! Сейчас весна и самое время сделать рассаду или купить семена этих замечательных цветов! Не упустите свой шанс! Попробуйте приготовить эту специю дома и Вы никогда больше не купите ее в магазине!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен

На завтрак

На обед

На полдник

На праздничный стол

На природу

На ужин

Неожиданные гости

Рецепт для автоклава

Рецепт для хлебопечки

Специальное питание

Теги:
заготовка
сушка
приправа

Вкусы:
пряный
насыщенный
специфический

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Шпинатные оладьи

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
NetflixИА Красная ВеснаКомсомольская ПравдаRedditLifehackerCNNVoice of America (VOA)Московский КомсомолецСтрана.ua (Украина)ВКонтактеTIMEЧемпионатCBS NewsHuluUSA TodayWall Street JournalОдноклассникиЦарьград ТВWIREDFox NewsQuoraFacebookBusiness InsiderBuzzFeedFishki.netФАН (Федеральное агентство новостей)ПикабуBloombergОбозреватель (Украина)Tengrinews (Казахстан)TwitchPinterestThe VergeРБКZDNetPoliticoZoom VideoХабрInformburo.kz (Казахстан)Znak.comMeduzaAirbnbФонтанка.руУНИАН (Украина)NPRPayPalЯПлакалъSputnik БеларусьЯндексSputnik РоссияNBC NewsKloop.kg (Киргизия)Sputnik КыргызстанThe AtlanticКоммерсантъMedium24 Канал (Украина)VoxeBayНовая ГазетаForbesВестиInstagramBreitbart NewsStack OverflowНТВРусская ВеснаHuffPostTom's HardwareInstagramФергана (Центральная Азия)Life.ruLinkedInSports.ru4PDAYelpProPublicaРИА НовостиГазета.руWirecutter (NYT)БазаТАССThe New York TimesБЕЛТА (Беларусь)The Washington PostПервый каналDropboxSpotifyStack OverflowМедецинский Блог ЗдоровьеДзенЭкспресс-газетаВедомостиESPNБлог Авто-Мото любителейАргументы неделиTwitterСекретные Новости МираTechCrunchИнтерфаксSlackX (formerly Twitter)CNETDisney+Лента.руMail.ruAmazonVC.ru