Ингредиенты для “Жареные блинчики со свининой и креветками в шанхайском стиле”:
Жареные блинчики (спринг роллы) с начинкой из свинины креветок и овощей в шанхайском стиле. Подготовка довольно долгая, но они того стоят. Для тех, кто по каким-либо причинам не ест свинину или креветки – можно заменить свинину на жирную курицу, креветки – на белую рыбу.
Категория:
Горячие блюда
Блюда из мяса
Горячие блюда из свинины
Кухня:
Китайская
Ингредиенты для «Жареные блинчики со свининой и креветками в шанхайском стиле»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
100 г -
Вода
(Кипяток)
—
50 г -
Соль
—
1 ч. л. -
Масло растительное
—
15 г
Начинка
-
Свинина
(Жирная, лучше всего брюшина)
—
250 г -
Креветки
(Очищенные креветочные хвосты, лучше сырые)
—
100 г -
Капуста пекинская
—
50 г -
Лук зеленый
(Стрелка)
—
1 шт -
Чеснок
—
3 зуб. -
Имбирь
(См)
—
3 -
Перец чили
(См)
—
2 -
Перец сычуаньский
(Горошины)
—
5 шт -
Сахар
—
1 ч. л. -
Соль
—
по вкусу -
Соевый соус
(Темный)
—
1 ст. л. -
Соус устричный
—
1 ст. л. -
Вино рисовое
(Шаосиньское, можно заменить хересом или любым сухим белым вином, смешав его с 1 ч.ложкой соевого соуса)
—
1 ст. л. -
Масло кунжутное
(Темное)
—
1 ст. л.
Соус
-
Соевый соус
(Темный)
—
3 ст. л. -
Вино рисовое
(Шаосиньское, можно заменить хересом или любым сухим белым вином, смешав его с 1 ч.ложкой соевого соуса)
—
1 ст. л. -
Масло кунжутное
(Темное)
—
1 ст. л. -
Уксус
(Черный рисовый, можно заменить на уксус бальзамико)
—
1 ч. л. -
Лук зеленый
(Стрелка (зеленая часть))
—
1 шт -
Имбирь
(См)
—
5
Рецепт «Жареные блинчики со свининой и креветками в шанхайском стиле»:
Подготовка теста на блинчики
Смешать все ингредиенты и вымесить гладкое крутое тесто. После замеса тесто оставить под пленкой минимум на полчаса.
После того, как тесто отлежалось, скатать его колбаской и разделить на небольшие кусочки по 10-12 г. Каждый кусочек раздавить в крахмале в лепешку и раскатать очень тонкие прозрачные блинчики. Каждый блинчик после раскатки припылять крахмалом и складывать под пленку, чтобы не заветривались.
Подготовка начинки
Свинину перемолоть в фарш на крупной решетке, креветки мелко изрубить. Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть на терке в кашицу. Мелко нашинковать пекинскую капусту, лук и перец чили нарезать тонкими колечками, сычуаньский перец растереть. Смешать все ингредиенты, выправить фарш на соль и очень хорошо вымесить.
Подготовка соуса
Зеленую часть лука нарезать тонкими колечками, имбирь нарезать тончайшей (1-2 мм) соломкой. Смешать все ингредиенты. Дать соусу настояться в холодильнике часа 2-3.
Готовую начинку выложить на блинчик, свернуть его конвертом, последний край смазать яичным белком и заклеить
В воке разогреть 0,5 – 1 л арахисового масла до дымка и опустить несколько блинчиков – они должны там плавать свободно. Обжаривать до золотистой корочки. Готовые блинчики выложить на бумажные полотенца, чтоб убрать излишки масла.
Подавать горячими с соусом.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
Легкий
/ На второе
/ На закуску
На ужин
:
На горячее
/ На закуску
Теги:
второе
обед
закуска
горячее
Вкусы:
своеобразный
китайский
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru