Видео

Кулич по-Царски

09.04.2019

137

Ингредиенты для «Кулич по-Царски»:

Это не традиционный пасхальный кулич, а мой авторский рецепт, которым хочу поделится с вами. Очень пышное, сдобное тесто с большим количеством разнообразных наполнителей. Заходите — угощу!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Кулич по-Царски»:

Тесто

Дрожжи

(сухие от Dr.Oetker)
—
1 пакет.
Молоко

—
300 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
800 г
Яйцо куриное

—
3 шт
Сметана

—
100 г
Масло сливочное

—
100 г
Сахар

—
250 г
Ванильный сахар

(от Dr.Oetker)
—
1 пакет.

Наполнители

Изюм

—
100 г
Цукаты

—
100 г
Творог

—
230 г
Желток яичный

—
1 шт
Сахар

—
50 г
Орехи грецкие

—
100 г
Сахарная пудра

(от Dr.Oetker)
—
по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Рецепт «Кулич по-Царски»:

Для приготовления кулича по — Царски будем использовать сухие дрожжи, ванильный сахар и сахарную пудру со вкусом ванили от Dr.Oetker

В теплом молоке разводим пакетик дрожжей и 50 грамм сахара

Добавляем 250 грамм муки, замешиваем опару и оставляем её в теплом месте на 40 минут для подъема.

Тем временем взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы. А также растапливаем сливочное масло.

Опара увеличилась в объеме в два раза

К опаре добавляем взбитые с сахаром яйца и сливочное масло тщательно перемешиваем.

Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем не крутое, липкое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на час, для подъема.

Тем временем подготовим наполнители. Изюм заливаем горячей водой на 15 минут, затем воду сливаем и даем изюму просохнуть. Орехи измельчаем, но не в крошку. Творог смешиваем с сахаром и яичным желтком. Подготовим цукаты. ( у меня из апельсиновых корочек). Тесто через час увеличилось в объеме.

Готовое тесто делим на три части. Первую часть на припылённом мукой столе раскатываем в круглый пласт. На край тесто кладем одну треть изюма.

Закручиваем край теста с изюмом и кладем треть творога.

Снова закручиваем тесто рулетом и кладем треть орехов. Затем снова творог и последняя полосочка это цукаты.

У нас получается рулет. раскатываем его слегка руками, делая тоньше и длиннее. Так проделываем и с остальными двумя частями теста.

В смазанные растительным маслом формы для куличей, укладываем рулет улиткой, на половину формы. Делим рулет такими кусочками, как требуется для форм. У меня были и большие и маленькие формы. Даем тесту в формах расстояться 20 минут.

Затем выпекаем куличи в разогретом до 180 градусов духовом шкафу, от 30 до 50 минут в зависимости от размера форм. Достаем готовые куличи из форм и даем полностью остыть.

Посыпаем верх куличей сахарной пудрой со вкусом ванили. Я еще украсила цветочками из сахарной мастики, прикрепив их при помощи растопленного белого шоколада.