Ингредиенты для “Овощной суп с чечевицей под стружкой из пармезана”:
Приготовила замечательный суп, подсмотренный у известного кулинара Айны Гартен, конечно пришлось отказаться от некоторых, придающих дополнительные вкусовые краски, добавок, за отсутствием таковых в ближайших магазинах. Но суп совершенно не проиграл по моему мнению. Вкусный, наваристый, с богатой вкусовой гаммой. Рекомендую приготовить и по достоинству оценить.
Категория:
Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы
Ингредиенты для «Овощной суп с чечевицей под стружкой из пармезана»:
-
Чечевица
(сорта пардина, не требуется замачивать)
—
270 г -
Лук репчатый
(крупные)
—
2 шт -
Лук-порей
(только белая часть)
—
2 шт -
Чеснок
—
3 зуб. -
Масло оливковое
—
4 ст. л. -
Пармезан
—
100 г -
Сельдерей черешковый
(5 – 6 стеблей)
—
180 г -
Морковь
(2 крупных)
—
250 г -
Бульон
(бульон куриный)
—
1,5 л -
Томатная паста
(с горкой)
—
2 ст. л. -
Вино красное полусухое
(можно заменить на красный винный уксус – 1 ст. л.)
—
2 ст. л. -
Тимьян
(сухого или 1 ст. л. свежего)
—
1 ч. л. -
Кумин
—
1 ч. л. -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
(молотый, или по вкусу)
—
1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Овощной суп с чечевицей под стружкой из пармезана»:
Продукты на фотографии не все, добавляла в процессе приготовления. Если будете готовить, то лучше ориентироваться на таблицу ингредиентов. Чечевицу промыть, сорта пардина замачивать не надо, по поводу других сортов ориентируйтесь на рекомендации от производителя.
Подготовка: продукты нарезаются, кумин (зира) растирается в ступке.
В большой кастрюле пассеруете лук, лук порей, чеснок с оливковым маслом и приправами (перец, тимьян, кумин) на среднем огне в течение 20 минут до прозрачности и мягкости овощей.
Затем добавляете сельдерей (можно нарезать и покрупнее) и морковь и тушите еще 10 минут.
Затем в кастрюлю наливаете куриный бульон, добавляете томатную пасту и чечевицу. Доводите до кипения, солите, накрываете крышкой и варите около часа пока чечевица не будет готова.
Пробуете достаточно ли специй и соли, при необходимости добавьте, выключите суп и влейте красное вино.
Суп подается горячим и посыпанным крупными стружками пармезана. Так крутилась с фотоаппаратом, что сыр таять начал, а то первоначально завитушки выглядели очень мило.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На первое
Теги:
первое
обед
Вкусы:
насыщенный
овощной
чечевичный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru