• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пирог с куриной печенкой

Автор:Shef

Апр 4, 2019

Ингредиенты для “Пирог с куриной печенкой”:

Ох, и огребла же я геморрою с этим пирогом. Рецепт из журнала Гастроном, очень спорный, потому как на 500 г муки рекомендуется взять 750 мл жидкости. И я-то, дурочка, с моим-то опытом выпечки ведь повелась. Нет бы включить здравый смысл, но у меня ведь правило: первый раз – строго по рецепту! Ну, отключается мозг, ведь строго по рецепту! Ох, пойдемте, расскажу, про свои злоключения…

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог с куриной печенкой»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    500 г

  • Дрожжи

    (сухие)

    7 г

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Молоко

    (в репепте дают ДВА стакана)

    1 стак.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Желток яичный


    1 шт

  • Масло сливочное


    3 ст. л.

  • Соль


    по вкусу

Начинка

  • Печень куриная


    500 г

  • Яйцо куриное

    (вареные)

    3 шт

  • Лук зеленый


    1 пуч.

  • Масло растительное


    2 ст. л.

Рецепт «Пирог с куриной печенкой»:

Приготовить опару. Муку просеять. Половину муки всыпать в миску, добавить дрожжи, влить 1 стакан теплой воды и поставить в теплое место на 40-50 минут.

Когда опара увеличится вдвое, вбить в нее желток и яйцо, добавить сахар, соль и растопленное масло.

Влить молоко, тщательно перемешать.

Всыпать остальную муку и замесить тесто.

И вот такое у меня получилось тесто, как на оладьи. Что делать? Тупо добавить муки, так ведь тогда теста получится, как Маланьину свадьбу! Да и другие ингредиенты придется добавлять соответственно.

Отлила я половину теста в кастрюльку и выставила на балкон, чтобы оно не перекисло. В оставшееся тесто добавила муки.
Итак, идем дальше. Выложить тесто на стол и тщательно промесить, оно должно быть консистенции мочки уха. Вернуть тесто в кастрюлю и поставить в теплое место, пока тесто снова не поднимется.

В это время приготовить начинку. Зеленый лук вымыть и измельчить. Обжарить в 0,5 ст. л. растительного масла 2-3 минуты. Переложить в миску.

Печень очистить от протоков, вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Обжарить в 1,5 ст. л. масла 10 минут. Посолить и поперчить. Яйца очистить и нарезать кружочками.

У меня было еще несколько шампиньончиков, для отдельного блюда мало. Нарезала их, обжарила и добавила к печенке.

Тесто поднялось до краев кастрюли, а она у меня на 4.5 л. Очень много.

Часть теста отрезала и убрала.

Дальше. Большую форму смазать оставшимся маслом. 2/3 теста раскатать и выложить в форму так, чтобы края теста немного поднимались над краями формы. Выложить печень, сверху распределить лук и покрыть все ломтиками яиц.

Оставшееся тесто раскатать в круг, d равный d формы, уложить на начинку и тщательно защипать края.

Украсить пирог. Дать ему расстояться в теплом месте 30 минут, затем смазать взбитым яйцом, сделать в середине пирога отверстие.

Из отрезанного куска теста накрутила плюшек.

Выпекать при 180*С в течение 45-50 минут.
Ну, вы помните, конечно, что половина теста, отлитая ранее, у меня стоит на балконе… подправила я его немного и… напекла блинов.

Вот столько выпечки у меня получилось! Полдня провозилась.

А пирог получился замечательный.

Начинка нежнейшая. Луку я бы побольше положила. А так, он безупречен.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед
/ На ужин

На завтрак
:
Сытный завтрак

На обед
:
На второе

На ужин
:
На горячее

Теги:
выпечка

Вкусы:
печеночный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Салат «Брутальный»

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ЯндексTechCrunchQuoraAmazonMail.ruTengrinews (Казахстан)BuzzFeedSpotifyРБКPayPalWall Street JournalЭкспресс-газетаProPublicaThe AtlanticВКонтактеВедомостиDropboxИнтерфаксМосковский КомсомолецФергана (Центральная Азия)TwitterКомсомольская ПравдаFacebookНТВНовая ГазетаФАН (Федеральное агентство новостей)ВестиZoom VideoTwitchLifehackerКоммерсантъHuffPostBusiness InsidereBayThe New York TimesДзенKloop.kg (Киргизия)Газета.руCNETDisney+BloombergЧемпионатПикабуОдноклассникиZDNetYelpSports.ruИА Красная ВеснаInstagramVC.ruЦарьград ТВVoxCNNNPRHuluTIMEБЕЛТА (Беларусь)ЯПлакалъБлог Авто-Мото любителей24 Канал (Украина)X (formerly Twitter)Informburo.kz (Казахстан)Stack OverflowWIREDPinterestЛента.руForbesSputnik РоссияMediumСекретные Новости МираLinkedInПервый каналThe Washington PostNetflixТАССSputnik КыргызстанSlack4PDAPoliticoESPNRedditХабрУНИАН (Украина)Sputnik БеларусьAirbnbБазаCBS NewsFishki.netСтрана.ua (Украина)Обозреватель (Украина)Русская ВеснаМедецинский Блог ЗдоровьеFox NewsInstagramWirecutter (NYT)Аргументы неделиVoice of America (VOA)The VergeStack OverflowMeduzaUSA TodayTom's HardwareLife.ruBreitbart NewsNBC NewsФонтанка.руРИА НовостиZnak.com