Салат из баклажана с яичными блинчиками

Ингредиенты для “Салат из баклажана с яичными блинчиками”:

Хочу предложить необычный, вкусный салат с баклажаном и яичными блинчиками. Готовится очень быстро. Вкус нежный, восхитительный. Рецепт увидела у Алены Митрофановой, огромное ей спасибо. Я добавила три ингредиента, мне показалось с ними салат заиграл лучше.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из баклажана с яичными блинчиками»:

Баклажан

—
1 шт
Яйцо куриное

—
2 шт
Помидор

(средний)
—
1 шт
Майонез

—
1 ст. л.
Масло растительное

(для жарки)
—
3 ст. л.
Лук репчатый

(небольшая)
—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Уксус

(для лука)
—
1 ч. л.
Вода

(для лука)
—
1 ч. л.
Перец красный жгучий

—
по вкусу
Зелень

—
3 веточ.
Перец болгарский

(сладкий)
—
60 г
Перец чили

(по желанию)
—
по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Салат из баклажана с яичными блинчиками»:

Лук нарезать полукольцами, сложить в мисочку, добавить соль, перец, уксус, воду.
Оставить на 5мин для маринования.

Помидор нарезать соломкой без семян и сока.

Из каждого яйца пожарить блинчик.
Яйцо взбить в мисочке, добавить немного соли.
На разогретой сковороде с добавлением растительного масла,
обжарить блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
Переложить блинчики на тарелку.
Остывшие блинчики нарезать небольшими ленточками.

Баклажан (у меня парниковый) нарезать небольшими полосками.
Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета,
регулярно перемешивая.
Выложить на бумажное полотенце, остудить.
Если у вас баклажаны горчат, их нужно посолить, оставить на 20мин.,
промыть под холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем.