Суп картофельный с кимчи

Ингредиенты для “Суп картофельный с кимчи”:

Любите ли вы супы так, как их люблю я? Ни дня без супа! Но… что-то стали надоедать привычные вкусы. Может стоит попробовать совместить – привычное и не очень, разные вкусы и разные культуры?
Корейская солянка "ччиге", которая готовится со свининой и капустой кимчхи и обычный картофельный суп – как итог – густой, кисло-острый суп, для любителей непривычных ноток в привычных блюдах.
На мой взгляд получилось неплохо, а как на ваш?

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Ингредиенты для «Суп картофельный с кимчи»:

Свинина

(мякоть, без кости)
—
800 г
Капуста пекинская

(кимчи)
—
400 г
Картофель

(средних)
—
6 шт
Лук репчатый

—
250 г
Морковь

—
200 г
Томатная паста

—
70 г
Кориандр

—
1 ч. л.
Перец чили

(хлопья)
—
1 ч. л.
Уксус

—
1 ст. л.
Паприка сладкая

—
1 ч. л.
Вода

—
2,5 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Суп картофельный с кимчи»:

Свинину порезать некрупным кубиком. У меня был кусочек вырезки и карбонад. Вы можете взять любую часть без кости.

Обжарить свинину на сильном огне в толстостенной кастрюле, до тех пор, пока не уйдет вся пена и оставшийся сок не станет чистым.

Сделать зажарку для супа: морковь натереть и обжарить на небольшом количестве масла, добавить порезанный мелким кубиком лук, протушить минут 10. Добавить томатную пасту и пару ложек воды, тушить еще минут 10.

Кимчи порезать полосками шириной около 1 см. Кимчи хорошо брать "старую" – так вкус супа будет насыщенней.

Мясо залить 2,5л воды, довести до кипения и варить около 20 минут до мягкости мяса. Если бульон кажется слишком жирным, положите сверху одноразовую салфетку из нетканого материала, и через минуту снимите ее вместе с лишним жиром. Повторите при необходимости.

После того, как вы освободили бульон от лишнего жира и довели мясо до мягкости, положите в бульон зажарку и капусту кимчи. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.

Картошку почистить и порезать крупным кубиком. Положить в суп. Довести до кипения. Варить до готовности.

Добавить специи и уксус. Если вы небольшой любитель острого – хлопья перца чили можно не класть. Довести до кипения и тут же выключить. Дать постоять минут 15.