Удачный бисквит для рулета

Ингредиенты для “Удачный бисквит для рулета”:

Приглашаю приготовить бисквитный рулет с кремом для праздничного чаепития, а с джемом – для будничных посиделок в кругу семьи! Угощайтесь! За рецепт благодарю Ирину!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Рулеты

Ингредиенты для «Удачный бисквит для рулета»:

Бисквит

Мука пшеничная

/

Мука

—
80 г
Яйцо куриное

(С1)
—
4 шт
Сахар

(50+10)
—
60 г
Масло растительное

—
50 мл
Соль
Ванильный сахар

(Dr. Oetker)
—
1 пакет.

Крем

Сметана

(жирность 20%)
—
250 г
Яйцо куриное

(С1)
—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

(крахмал)
—
2 ст. л.
Сахар

—
150 г
Ванильный сахар

(Dr. Oetker)
—
1 пакет.
Масло сливочное

(жирность 82,5%)
—
180 г

Рецепт «Удачный бисквит для рулета»:

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить без сахара до мягких пик, затем в несколько приемов ввести 50 г сахара и взбить до устойчивых пик. Отставить в сторону.

К желткам добавить щепотку соли и 10 сахара, взбить в светлую и пышную массу. В несколько приемов влить растительное масло, взбить миксером.

Затем в несколько приемов влить молоко, перемешать миксером. Всыпать просеянную муку, коротко пробить миксером на низких оборотах.

В несколько приемов подмешать взбитые белки желтково-мучной смеси методом "сверху-вниз", "от краев-к центру".

Бисквитное тесто получается льющейся консистенции, не густое.

Размер противня 40х30 см. Выпекать бисквит на противне, застеленном бумагой для выпечки. в предварительно разогретой до 170-180 С духовке около 20 минут. Готовность определяется по сухой лучине или аккуратным нажатием пальца в центре – палец не должен проваливаться в тесто.

Чуть охлажденный бисквит накрыть чистым листом бумаги для выпечки, быстрым движением перевернуть, аккуратно отделить бумагу.

Положить бумагу для выпечки чистой стороной к бисквиту, свернуть в не тугой рулон, полностью охладить.

Смешать сметану, куриное яйцо, ванильный сахар Dr. Oetker, сахар, муку (можно заменить на крахмал) до однородности.

Заварить крем при постоянном помешивании: на водяной бане или в посуде с антипригарными толстыми стенками на низком огне. Охладить до комнатной температуры.

Сливочное масло взбить, продолжая процесс взбивания добавлять порциями заварную основу. Крем получается густой по консистенции.

Смазать охлажденный бисквит кремом (если нет времени – просто густым джемом с кислинкой), свернуть в рулет, подрезать края, украсить верх рулета по-своему вкусу или посыпать сахарной пудрой Dr. Oetker.