Закуска из баклажанов с морковью

Ингредиенты для “Закуска из баклажанов с морковью”:

Предлагаю быструю, острую закуску из баклажанов с морковью. Морковь можно использовать готовую "корейскую", но я приготовила сама, так надежнее и вкуснее. Баклажан у меня тепличный, нежный. Его не нужно замачивать и предварительно солить. Приготовить такой салат вам не составит труда. Закуска прекрасно подойдет к жареному мясу, птице.

Категория:

Закуски

Закуски из овощей

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов с морковью»:

Морковь

Морковь

(средние)
—
2 шт
Чеснок

(крупный)
—
1 зуб.
Перец красный жгучий

—
1/2 ч. л.
Соль

—
по вкусу
Масло растительное

(горячее)
—
50 мл
Соевый соус

—
1 ч. л.

Баклажан

Баклажан

(средний)
—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Уксус

(у меня винный)
—
1 ч. л.

Дополнительно

Масло растительное

(для жарки баклажана)
Петрушка

(или кинза)
—
2 веточ.

Время приготовления: 20 минут

Рецепт «Закуска из баклажанов с морковью»:

Морковь почистить, натереть на корейской терке.
Влить соевый соус, добавить мелко рубленный чеснок.
Добавить красный жгучий перец, соль.
Подогреть растительное масло до горячего состояния, но не кипятить!
Влить осторожно горячее масло.

Перемешать.
Оставить в покое, пока занимаемся баклажаном.

Баклажан нарезать длинными кусочками.
Обжарить в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне
до румяного и мягкого состояния.
Выложить на бумажное полотенце, присолить.