• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Названы самые вредные виды мяса

Автор:Shef

Янв 21, 2019

Новое масштабное исследование подтвердило, что у людей, в рационе которых много говядины, свинины и баранины, повышен риск ранней смерти от тяжелых болезней, передает Хроника.инфо со ссылкой на healthystyle.info

Результаты исследования, проведенного учеными из Национального института рака (США).

Исследователи проанализировали данные, касающиеся почти 537 тысяч человек в возрасте от 50 до 71 года. Наблюдения за состоянием здоровья и рационом участников велись на протяжении примерно 16 лет. Ученые разделили людей на группы в соответствии с уровнем потребления красного и белого мяса, чтобы посмотреть, как это влияет на их шансы умереть в течение периода наблюдений.

Под красным мясом имелась в виду говядина, свинина и баранина, а под белым — курятина, индюшатина и рыба. Исследователи сфокусировались на случаях смерти от девяти видов тяжелых заболеваний — рака, болезней сердца, инсульта и нарушения мозгового кровообращения, респираторных заболеваний, диабета, инфекционных заболеваний, болезни Альцгеймера, хронической почечной и печеночной недостаточности — а также от любых причин.

За 16 лет скончались более 128 с половиной тысяч участников исследования. Самыми частыми причинами смерти были рак, заболевания дыхательных путей, инфаркт и инсульт. Анализ показал, что лишь риск смерти от болезни Альцгеймера не связан уровнем потребления красного мяса, в то время как шансы скончаться от восьми остальных заболеваний тем выше, чем больше такого мяса ест человек.

В целом, продемонстрировали расчеты, у группы с наиболее высоким уровнем потребления красного мяса риск ранней смерти от любых причин на 26% выше, чем у группы с наиболее низким потреблением такого мяса. В то же время белое мясо, наоборот, защищает от преждевременной смерти, установили ученые. Так, у людей, которые ели много белого, а не красного, мяса, вероятность умереть в течение периода наблюдений оказалась на 25% ниже, чем у людей, которые предпочитали красное мясо. При этом уровень потребления мяса в обоих группах был одинаковым.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Эко-пищевые стартапы спасут планету

Исследователи полагают, что в основе вреда, который приносит здоровью красное мясо, лежат определенные ингредиенты, входящие в его состав. В частности, речь идет о нитратах и гемовой форме железа. Нитраты, которые присутствуют в колбасах, ветчине и других мясопродуктах, прошедших технологическую обработку, связаны с 15-процентным повышением риска смерти от любых причин, а нитраты из не прошедшего обработку мяса повышают этот риск на 16%. А высокое потребление гемового железа связано с повышением риска преждевременной смерти на 15% по сравнению с низким потреблением этого вещества.

Комментируя полученные данные, Джон Поттер (John Potter) из Университета Мэсси (Новая Зеландия) призвал резко сократить потребление красного мяса. «Современный уровень потребления мяса в развитых странах не имеет прецедентов в истории человечества. Необходимо сократить этот показатель до одной десятой от имеющегося уровня», — подчеркнул Поттер в интервью Reuters.

http://hronika.info

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ВедомостиДзенFishki.netStack OverflowОдноклассникиNBC NewsЯндексSputnik КыргызстанESPNInstagramTechCrunchLinkedInВестиBreitbart NewsОбозреватель (Украина)ИнтерфаксAmazonСекретные Новости МираZoom VideoTwitchГазета.руБазаZnak.comБЕЛТА (Беларусь)ЧемпионатCBS NewsSports.ruBusiness InsiderФергана (Центральная Азия)НТВHuffPostUSA TodayАргументы неделиПикабуКоммерсантъYelpLifehackerDisney+TwitterЭкспресс-газетаThe AtlanticKloop.kg (Киргизия)Mail.ruAirbnbКомсомольская ПравдаVoice of America (VOA)BuzzFeedInformburo.kz (Казахстан)ИА Красная ВеснаThe VergeFox NewsMeduzaTom's HardwareLife.rueBayWIREDZDNetPayPal4PDAPinterestQuoraMediumРусская ВеснаThe Washington PostБлог Авто-Мото любителейRedditNPRCNETThe New York TimesХабрX (formerly Twitter)Страна.ua (Украина)ForbesVC.ruProPublicaНовая ГазетаЯПлакалъCNNTengrinews (Казахстан)РИА Новости24 Канал (Украина)Wirecutter (NYT)РБКStack OverflowУНИАН (Украина)ВКонтактеSputnik РоссияФонтанка.руNetflixМосковский КомсомолецTIMEФАН (Федеральное агентство новостей)DropboxSpotifyЦарьград ТВHuluFacebookSlackSputnik БеларусьVoxPoliticoТАССЛента.руBloombergWall Street JournalПервый каналInstagramМедецинский Блог Здоровье