=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социальные-поделитесь–СМИ-figcaption” данные-reactid=”122″>
Фото Алекс Лау, пищевыми стиль Перл Джонс, проп стиль Софи Strangio8–10 servingsAlison Роман хочет сделать грудинка стоит с нетерпением жду. Это густо приправлено солью и перцем, обжаренный до глубоко коричневого цвета, усыпана вареной солеными ароматики (не кашицеобразный морковь!), и тушится до распада тендера. Когда он почти закончил, чудик духовку и подрумяньте сверху снова, восстанавливая коры потеряли в тушить и уменьшение жидкости в насыщенный густой соус. “И да,” она добавляет, “конечно будут и красный перец, потому что каждый кусок мяса заслуживает немного тепла и мне нравится то, что мне нравится”. Служить этому гремели с отварным картофелем, толстыми ломтиками тостов, или рисовая лапша.Декабря 2019PrintIngredients
- 1 4-5-ЛБ. кусок необрезные плоскосеточной говяжья грудинка
- Кошерная соль
- Свежемолотого черного перца
- 4 ст. растительного масла, разделить
- 1 средняя луковица, разрезать корневой конец в 1″-толстой танкетке
- 1 большой фенхель лампы, вырезать через корневой конец в 1″-толстые клинья
- 3 стебля сельдерея, нарезать 2″ штук, плюс 1 чашка листьев
- 1 головка чеснока, половинки крест-накрест
- ½ Пучка тимьяна, орегано или майоран
- ¾ Чашки дистиллированной белого уксуса
- С низким содержанием соли ¼ чашки соевый соус или вустерский соус
- 2 чашки смешанных нежной зелени (например, петрушки, мяты, и/или кинза)
- ½ Лимона
- Измельченного красного перца хлопья (опционально)
- Посыпав крупной морской солью
Рецепт Приготовления
-
Разогреть духовку до 300°. Сезон грудинку со всех сторон кошерной соли (около 1 чайной ложки. Алмазный кристалл или ½ чайной ложки. Мортон в LB.) и перцем и установить на оправе лист выпечки. Холод, открытая, по крайней мере 12 часов и до 2 дней.
-
Нагрейте 2 Столовые Ложки. масло в большой тяжелой кастрюле на среднем. Готовить мясо, жирной стороной вниз, вплоть до глубоко коричневого цвета (это может быть плотно на первый, но мясо будет сокращаться, поскольку это готовит), 10-12 минут. Включите и варить, пока другая сторона глубоко подрумянится, 8-10 минут. Повернуть на края и коричневый (это не обязательно, но это добавит больше аромата). Перевод на блюдечке.
-
Слейте жир в кастрюлю, убираем. Налить оставшиеся 2 столовые ложки. масло в кастрюлю, установить на средний огонь. Добавить лук и приправить кошерной солью и перцем. Готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и начинают коричневый и курчавые по краям, около 3 минут.
-
Добавить фенхель, сельдерей, чеснок и тимьян и поперчить; приправить кошерной солью и перцем. Добавить уксус, соевый соус, и 4 стакана воды. Поместите грудинку в кастрюлю, устраивая жирной стороной вверх; он должен быть погружен. (Используйте щипцы, чтобы работать там. Если что-то надо выколоть жидкости, пусть это будут овощи.) Доведите до кипения, затем крышку и сдвиньте ее в духовку. Тушить (не подглядывать) 3 часа. Проверить грудинка; он должен быть очень нежным (кончик ножа должен легко протыкать мясо). Если нет, тушить еще 20 минут и снова проверить.
-
Раскрыть грудинка и увеличить температуру в духовке до 425°. Запекайте, пока жидкость не уменьшится на три четверти и сверху грудинки свежий и глубоко коричневого цвета (оно должно быть очень нежное), 50-60 минут. Дать немного остыть, а затем перенести на разделочную доску. Нарезать зубчатым ножом или измельчать руками. Обезжиренное жир с поверхности тушение жидкости.
-
Просто прежде чем мясо будет готово, поместите нежные травы и листья сельдерея в небольшую миску, выдавить сок из лимона и поперчить.
-
Устроить мясо на блюде. Ложки овощей и тушение жидкость в кастрюлю вокруг мяса и сверху с салатом. Посыпать красный перец, при желании и морской соли.
-
Сделать вперед: грудинка может быть тушеное (а не жареное) 1 день вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите. Вскрыть и удалить жир с поверхности. Продолжить процесс обжаривания до подачи на стол.
Рецепт Элисон Роман
Источник: https://unasvkysno.ru