• Сб. Июл 5th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Харчо с грузинскими специями

Автор:Shef

Апр 5, 2019

Харчо с грузинскими специями

Этот более легкий и осовремененный вариант харчо  сварен на говяжьем бульоне, содержит целый букет ароматных грузинских специй и острую домашнюю аджику. Чего в нем нет – так это грецких орехов, но если очень хочется сделать все так, как полагается, – можете добавить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина – 500 г
  • Вода – 2.5 л
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Аджика – 25 г
  • Томатная паста – 100 г
  • Уцхо-сунели – 2 ч. л.
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Коринадр молотый – 1 ч.л.
  • Имеретинский шафран – 1 щепотка
  • Кинза – 2 ст. л.
  • Петрушка – 2 ст. л.
  • Копченая соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарезать мелкими кубиками и варить до готовности без каких-то добавок. Время варки сильно зависит от качества и новизны мяса, но очень важно, чтобы оно разварилось до того состояния, когда его можно будет разжевать. В среднем это полтора-два часа, но бывает и дольше. Не забывайте снимать пенку и варить на медленном огне.

Шаг 2

Залить в сотейник растительное масло, добавить порезанный лук, чеснок и потушить. Лук не должен поменять цвет, поэтому не обжаривать.

Шаг 3

Добавить аджику и порезанные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и уже тогда без крышки пассировать полчаса на медленном огне помешивая. Главное, чтобы не пригорело.

Шаг 4

Готовое мясо достать из бульона, бульон процедить, снова залить в кастрюлю, поставить на огонь, совсем немного посолить. После закипания вернуть в бульон мясо и залить им нашу смесь. Добавить лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, шафран и дать еще раз закипеть.

Шаг 5

После этого засыпать туда помытый рис и варить еще минут 10. Добавить зелень петрушки, кинзы и толченый чеснок. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 3-5 минут.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Зеленая гречка с авокадо, зеленым горошком, пармезаном и тимьяном

Кстати

Рецепт предоставлен Мамией Джоджау, шеф-поваром ресторана Казбек.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
WIREDCNETThe AtlanticInformburo.kz (Казахстан)Tom's HardwareVC.ruLinkedInБазаЭкспресс-газетаeBayОбозреватель (Украина)ВедомостиInstagramFacebookMeduzaAmazonВКонтактеMediumVoice of America (VOA)Царьград ТВPoliticoMail.ruInstagramЯПлакалъTwitterQuoraИнтерфакс4PDAWall Street JournalSpotifyБлог Авто-Мото любителейKloop.kg (Киргизия)ИА Красная ВеснаLife.ruLifehackerNetflixНовая ГазетаРБКУНИАН (Украина)Stack OverflowThe Washington PostForbesПервый каналThe VergeВестиFox NewsЧемпионатЯндексРИА НовостиNPRПикабуБЕЛТА (Беларусь)YelpDropboxФАН (Федеральное агентство новостей)Секретные Новости МираAirbnbZoom VideoTIMEFishki.netProPublicaTwitchSputnik КыргызстанThe New York TimesESPNCNNSports.ruTechCrunchHuffPostМедецинский Блог ЗдоровьеSputnik РоссияTengrinews (Казахстан)USA TodayМосковский КомсомолецCBS NewsBloombergDisney+ZDNetАргументы неделиФергана (Центральная Азия)ТАССДзенPayPalSlackОдноклассникиЛента.руStack OverflowNBC NewsРусская ВеснаRedditX (formerly Twitter)HuluКомсомольская ПравдаГазета.руНТВФонтанка.руWirecutter (NYT)Znak.comBusiness InsiderХабрVoxPinterestСтрана.ua (Украина)Sputnik БеларусьКоммерсантъ24 Канал (Украина)BuzzFeedBreitbart News