• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пицца с курицей, вялеными помидорами и апельсином

Автор:Shef

Мар 29, 2019

Пицца с курицей, вялеными помидорами и апельсином

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • ► Для теста №1
  • мука 250 г
  • вода 158 г
  • дрожжи сухие 1 г
  • соль 5 г
  • * Финальная температура теста 25-26°С
  • ► Для теста №2
  • тесто №1
  • мука 250 г
  • вода 158 г
  • соль 10 г
  • оливковое масло 15 г
  • * Финальная температура теста 26-27°С
  • ► Для начинки
  • сыр моццарелла 30 г
  • запеченное куриное филе 20 г
  • вяленые помидоры 18 г
  • апельсин (мякоть) 20 г
  • оливковое масло
  • цитрусовое песто
  • ► Для цитрусового песто
  • листья базилика 20 г
  • лимон (мякоть) 36 г
  • апельсин (мякоть) 80 г
  • масло оливковое 20 г
  • сыр пармезан 20 г
  • кедровые орешки 10 г
  • соль
  • чёрный молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста №1 дрожжи смешайте с мукой венчиком, влейте постепенно воду. Вымесить до увлажнения всей муки и оставить на 10 минут для автолиза.
После 10 минут замесить тесто окончательно, оно должно быть гладким и эластичным (прим. 7-10 минут). Сформировать колобок, поместить его в миску и накрыть пищевой плёнкой, оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Шаг 2

Для теста №2 смешать тесто №1 с водой и мукой, смешанной с солью до полного увлажнения всей муки. Оставить на 10 минут для автолиза. По прошествии этого времени добавить оливковое масло и вымесить окончательно тесто (прим. 7-10 мин.). Тесто должно быть гладким и эластичным. Поместить его в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить для созревания при комнатной температуре на 2 часа.

Шаг 3

По прошествии этого времени разделить тесто на 4 части по 200г и сформировать 4 колобка. Поместить их в контейнер и отправить в холодильник на 24-26 часов для созревания при 6°С.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Яблочные мини-пироги с мороженым

Шаг 4

Для цитрусового песто кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Поместить все ингредиенты в чашу измельчителя и протереть до состояния пюре.

Шаг 5

На следующий день достаньте тесто из холодильника за 2 часа до выпекания. Для выпекания пиццы лучше использовать специальный камень для пиццы. Разместите его на решётке на верхнем уровне духовки, разогрейте хорошо духовку до 240°С с конвекцией. Через час включите гриль, если есть, растяните тесто руками, сбрызните оливковым масло, выложите моццарелу, нарезанную жульеном. Переключите духовку в режим верх-низ с конвекцией и поместите пиццу на камень на 3 минуты.

Шаг 6

Через 3 минуты достаньте пиццу из духовки, включите снова режим “гриль”. Выложите на пиццу нарезанное кусочками куриное филе, вяленые помидоры и распределите мякоть апельсина. Отправьте запекаться ещё на 3 минуты.

Шаг 7

По прошествии этого времени достаньте пиццу, выложите цитрусовое песто по вкусу и подавайте горячей.

Полезный совет

Остатки цитрусового песто можно использовать для макарон с курицей или морепродуктами.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
The AtlanticInformburo.kz (Казахстан)ХабрCNNBloombergStack OverflowРусская ВеснаУНИАН (Украина)Царьград ТВПервый каналWall Street JournalFishki.netФергана (Центральная Азия)FacebookBuzzFeedMail.ruНовая ГазетаeBayThe Washington PostThe New York TimesLinkedInPinterest4PDA24 Канал (Украина)Tom's HardwareHuffPostBreitbart NewsЛента.руDropboxTwitchForbesЯПлакалъSpotifyThe VergeИнтерфаксБЕЛТА (Беларусь)YelpStack OverflowМосковский КомсомолецNetflixVC.ruX (formerly Twitter)ProPublicaHuluDisney+Wirecutter (NYT)Фонтанка.руЯндексRedditPayPalTwitterAmazonДзенИА Красная ВеснаКоммерсантъVoxESPNSputnik БеларусьSports.ruНТВTechCrunchВестиSlackОдноклассникиTIMEГазета.руNPRОбозреватель (Украина)Секретные Новости МираSputnik РоссияInstagramКомсомольская ПравдаПикабуВедомостиWIREDВКонтактеTengrinews (Казахстан)Медецинский Блог ЗдоровьеРИА НовостиBusiness InsiderZDNetЭкспресс-газетаAirbnbMediumPoliticoФАН (Федеральное агентство новостей)Страна.ua (Украина)MeduzaБазаРБКZoom VideoТАССUSA TodayАргументы неделиLifehackerNBC NewsVoice of America (VOA)Znak.comБлог Авто-Мото любителейKloop.kg (Киргизия)InstagramSputnik КыргызстанCBS NewsCNETЧемпионатQuoraLife.ruFox News