Запеченная баранина с анчоусами и чесноком

Запеченная баранина с анчоусами и чесноком

Баранья нога, запеченная с анчоусами и розмарином,  получится исключительно ароматной и с отменным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 задняя баранья нога весом до 3 кг
  • 8 филе анчоуса
  • 8 крупных зубчиков молодого чеснока
  • 2 веточки розмарина (только листья)
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • ¼ стакана вержюса (кислого виноградного сока), млм лимонного сока, или белого бальзамического уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 130 °С (110 °С в режиме конвекции). Удалите с баранины весь лишний жир и пленки. Натрите мясо со всех сторон солью и перцем и уложите на застеленный пергаментом противень.

Шаг 2

Раздавите чеснок, но не очищайте. В мясе сделайте 8 глубоких прорезей, в каждую вложите по зубчику чеснока, обернутому филе анчоуса.

Шаг 3

Полейте мясо оливковым маслом, помыпьте листочками розмарина и помассируйте мясо. Оставьте мариноваться на 20 мин.

Шаг 4

Поставьте противень в нижнюю треть духовки. Запекайте 2 ч, раз в 20 мин.поливая мясо выделяющимися соками. За это время внутренняя температура мяса должна достичь 58 °С.
Затем увеличьте температуру духовки до 250 °С (230 °С с конвекцией). Запекайте мясо до румяной корочки, примерно 20 мин.
Выньте мясо на противне из духовки, полейте вержюсом или его заменителями. Неплотно прикройте фольгой и оставьте на 20 мин., после чего подавайте.

Кстати

Рецепт предоставлен Мэгги Бир, шеф-поваром,  ресторатором и производителем продуктов питания (Австралия).

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Лимонное фигурное печенье
Загрузка ...
Перейти к верхней панели