Ингредиенты для “Домашний хлеб с семечками”:
Прошел год, как я стал обладателем пекарского камня. За этот год я вдоволь набаловался с закваской спонтанного брожения и вернулся к промышленным дрожжам.
Недавно обедали с супругой в ресторане, там брали чаудер, который у них подается в булке. Булка, кроме всего прочего, понравилась, вот воссоздал в формате хлеба.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Домашний хлеб
Ингредиенты для «Домашний хлеб с семечками»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
(высший сорт, плюс для посыпки поверхности)
—
300 г -
Мука цельнозерновая
—
200 г -
Вода
(теплая)
—
350 мл -
Семечки подсолнуха
—
50 г -
Семечки тыквенные
—
50 г -
Соль
—
2 ч. л. -
Сахар
—
1 ч. л. -
Масло растительное
(для смазывания)
—
1 ст. л. -
Дрожжи
(сухие)
—
5 г
Рецепт «Домашний хлеб с семечками»:
Первым делом ставим опару. Смешиваем 100 мл теплой воды, 100 мл муки высшего сорта и дрожжи.
Оставить на 2 часа в теплом месте
К опаре добавляем оставшуюся воду, сахар и всю муку. Перемешиваем, не вымешиваем. Оставляем на полчаса для аутолиза.
Тем временем в микроволновке поджариваем семечки.
Вмешиваем в тесто соль и семечки. Хорошо вымешиваем.
Кладем тесто в миску, обмазанную растительным маслом.
Ставим в теплое место на 2-3 часа. За это время нелишним будет пару раз обмять тесто.
Обминаем тесто, формуем батон и кладем в корзину для расстаивания на час. У меня это корзинка для фруктов, застеленная одноразовой шапочкой.
Тем временем ставим разогреваться духовку на максимальную температуру. У меня это 250 градусов.
Аккуратно выкладываем батон на пергамент и бритвой делаем надрезы.
Сажаем хлеб в духовку, можно прямо на пергаменте. Если есть функция пара, включите, если нет, обрызгайте стенки духовки водой из пульверизатора.
Запекать на максимальной температуре 10 минут, потом уменьшить температуру до 220 градусов и запекать еще 20 минут.
Вынуть хлеб из духовки и полностью остудить.
Приятного аппетита
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На закуску
На ужин
:
На закуску
Теги:
хлеб
Вкусы:
хлебный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru