Разноцветные вареники из овощного теста

Ингредиенты для “Разноцветные вареники из овощного теста”:

Муж заказ на ужин жареные пельмени. А мне очень хочется чего-то яркого. И так как домашние пельмени спокойно ждут своего часа в морозилке, то яркими я решила сделать вареники. Рецепт теста принадлежит Евгению Гусеву. В составе теста только овощи, зелень, мука и вода. И так как тесто подходит для вареников и пельменей, то и начинку Вы можете подобрать любую. Итак, добавим цвета!

Категория:

Горячие блюда

Мучные блюда

Вареники

Ингредиенты для «Разноцветные вареники из овощного теста»:

Картофель

(маленький или 6 шт. среднего размера)
—
13 шт
Морковь

(примерно 150г)
—
1 шт
Свекла

(примерно 150г)
—
1 шт
Петрушка

(у меня замороженная. Можно взять другую зелень или шпинат.)
—
1 пуч.
Мука пшеничная

/

Мука

(+ на присыпку при раскатывании 70г)
—
600 г
Куркума

(можно без нее)
—
0.5 ч. л.
Соль

—
по вкусу
Вода

—
4 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Разноцветные вареники из овощного теста»:

Отвариваем свеклу и морковь до готовности.
Картофель чистим и отвариваем до готовности.

Картофель солим и толчем.

Морковь, свеклу и петрушку по отдельности измельчаем блендером до состояния пюре. В зелень можно добавить 4 ст. л. воды, чтобы лучше измельчалась.

Замешиваем тесто.
В морковное пюре добавляем пару щепоток соли, 1/2 ч. л. куркумы и 200 г. муки. Далее муку добавляем по мере необходимости. Вымешиваем плотное тесто, как на обычные пельмени. Мне понадобилось примерно 250г. муки.
Накрываем тесто пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.

В свекольное пюре добавляем пару щепоток соли и 200 г. муки. Далее муку добавляем по мере необходимости (у меня вышло 230г.). Вымешиваем плотное тесто.
Накрываем тесто пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.

В пюре из петрушки добавляем пару щепоток соли и 80 г. муки. Далее муку добавляем по мере необходимости. Вымешиваем плотное тесто.
Накрываем тесто пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.

Тесто готово!
Далее берем порцию теста, раскатываем в пласт толщиной 1-2 мм и формируем вареники привычным для Вас способом.
Я свекольное и морковное тесто разделили на 4 части, а тесто из петрушки на 2 части. Раскатывала получившиеся порции.

Часть делала с помощью металлической пельменницы.

А часть формой для вареников.

Вот так мне вареники "улыбались" )))

В такой форме мне нравится больше всего, так как и начинки много выходит!

Готовые вареники отправляем на 30 минут в морозильную камеру.

Остатки теста раскатываем.

И делаем двухцветные вареники (если используете пельменницу) или просто изделия из теста. Один пласт положить на второй, раскатать и вырезать фигурки.