Рыба красная “Прекрасная”

Ингредиенты для “Рыба красная “Прекрасная””:

Кто красную рыбу не любит, друзья? В меню без нее обойтись нам нельзя! На праздник любой, да и так для стола всегда бутерброд украшает она! Форели, горбуши и семги конечно – они для засолки у нас безупречны! Рецептом одним тороплюсь поделиться! И может такой вариант пригодится! Знакомый рыбак рассказал его мне, а я дарю вам и на радость семье!

Категория:

Маринад, панировка

Маринад для рыбы

Ингредиенты для «Рыба красная "Прекрасная"»:

Рыба

(любая красная рыба для засолки (форель, горбуша, семга) приблизительно 2кг)
—
2 кг
Соль

(крупной соли без горки)
—
6 ст. л.
Сахар

—
6 ст. л.
Лист лавровый

(небольших)
—
2 шт
Перец черный

(перец горошком 30-40штук)
—
30 шт
Гвоздика

(1-2шт)
—
2 шт
Вода

(полтора литра крутого кипятка)
—
1,5 л

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Рыба красная "Прекрасная"»:

Красную рыбу освобождаем от костей (кожу оставляем), режем по назначению, в данном случае я делала бутербродный вариант, поэтому тушку разрезала вдоль пополам, а потом еще на две части поперек (длина такая, чтобы в контейнер потом уместилась) а можно разрезать целую рыбу и поперек просто стейками (тогда кости удалять не надо) этот вариант хорош с картошкой и просто сам по себе)

Для рассола: в посуду, где будет солиться наша рыба мы отмеряем и высыпает соль и сахар, добавляем перец черный горошком, лавровый лист и гвоздику

Заливаем все крутым кипятком, хорошо перемешиваем

Накрываем, укутываем это все и даем настояться, пока наш рассол остынет до комнатной температуры

Затем начинаем укладывать куски нашей рыбы кожей вниз, друг на друга (в общем не принципиально, главное чтобы рассол покрыл всю рыбу)

Приблизительно так получается, затем накрываем крышкой кастрюлю ( или форму в чем солите) и убираем в холодильник на двое суток в идеале, а так время засолки от суток и до трех суток. (я держу 2е, так как она успевает хорошо просолиться)