Видео

Тыквенный пирог

07.02.2019

Ингредиенты для «Тыквенный пирог»:

Выпечки с тыквой много. Хочу предложить Вам и такой вариант тыквенного пирога. Взят из знакомой Вам по другому рецепту книги "Домашние пироги и плюшки". Там он называется "Американский тыквенный пирог", видимо из-за использования в рецепте кленового сиропа. У меня его нет, так что пирог остался просто "тыквенным", но от этого не менее вкусным. Пирог без явно выраженного вкуса тыквы, с ароматом корицы и имбиря. То, что нужно зимой особенно. Приятного Вам чаепития в кругу Ваших близких!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Тыквенный пирог»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
130 г
Масло сливочное

—
120 г
Желток яичный

—
1 шт
Соль

—
1 щепот.

Начинка

Тыква

(очищенной)
—
700 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Белок яичный

(который остался от теста)
—
1 шт
Сахар

—
120 г
Сливки

(30% и больше)
—
200 мл
Корица

—
0.5 ч. л.
Имбирь

—
0.3 ч. л.
Орех мускатный

—
0.3 ч. л.
Соль

—
0.3 ч. л.
Сироп кленовый

(по желанию)
—
100 г
Сахарная пудра

(для украшения, по желанию)
—
по вкусу
Орехи грецкие

(для украшения, по желанию)
—
по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Тыквенный пирог»:

Готовим тесто. Холодное масло режем кубиками в просеянную муку с солью. С помощью ножа превращаем это все в крошку. Добавляем холодный желток. Быстро замешиваем тесто.

Тесто вберет в себя все кусочки масла, станет однородным. Скатываем его в шар, в пищевую пленку и в холодильник на 30 минут.

Займемся начинкой. Тыкву порежем кусочками и отварим до мягкости. Минут 20. Разминаем ее и перекладываем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Достаем тесто из холодильника. Разминаем его в форме в тонкий пласт, делаем бортики. Форма 24см. Берите или разъемную, или силиконовую. Накалываем тесто вилкой. Прикроем бумагой для выпечки и отправим в холодильник минут на 10.

Духовку разогреваем до 200*. Достаем форму с тестом, выкладываем на пекарскую бумагу груз- любую крупу. Выпекаем 10 минут. Снимаем бумагу с грузом, убавляем жар до 190*. Печем еще 5 минут.

Пока печется основа, взбиваем тыкву с остальными ингредиентами. Можно под свой вкус подкорректировать количество специй. Получившееся пюре выливаем в форму и выпекаем 40 минут.

Достаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.

Присыпаем сахарной пудрой и измельченными грецкими орехами. У меня нетающая сахарная пудра начала таять)) Недоостудила, так хотелось кусочек))
Если у Вас есть кленовый сироп, то в рецепте рекомендуется полить им пирог.

Вот такой чудесный, ароматный и полезный пирог получился!