• Сб. Июл 5th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Закваска для хлеба 100% влажности. Стартер

Автор:Shef

Апр 8, 2019

Ингредиенты для “Закваска для хлеба 100% влажности. Стартер”:

Пошаговый рецепт приготовления закваски 100% влажности (стартер), для выпечки хлеба. Закваска 100% влажности, это означает, что мука и вода берется в равных количествах. Необходимо соблюдать технологию приготовления и все получится обязательно. На приготовление закваски необходимо от 7 до 10 дней. Это зависит от качества муки и температуры. Хлеб получается очень вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой. Это очень увлекательный процесс! Начинать готовить закваску, я рекомендую из цельнозерновой муки. Если такой муки у Вас нет, можно заменить ржаной. Если ни цельнозерновой, ни ржаной нет. Готовим из пшеничной.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Ингредиенты для «Закваска для хлеба 100% влажности. Стартер»:

  • Мука цельнозерновая

    (можно заменить на ржаную или пшеничную)

    20 г

  • Вода

    (комнатной температуры,не кипячёная)

    20 г

Рецепт «Закваска для хлеба 100% влажности. Стартер»:

1 день: Смешиваем 20г. воды и 20г муки цельнозерновой, и хорошо перемешаем. Я надеваю цветные резинки на стакан, чтобы можно было наблюдать за уровнем закваски. Закроем стакан или банку пищевой пленкой, можно и крышкой. Оставим бродить на 12 часов, при комнатной температуре. Цельнозерновую муку используем только в первый день, в последующие дни будем кормить стартер пшеничной мукой.

2 день: Следует отметить, что с нашим стартером за 12 часов особого ничего не произошло. Но это нормально. Перемешаем наш стартер, отмерим 30г. и добавим 30г воды и 30г. пшеничной муки. Смешаем все хорошо и оставляем бродить на 12 часов при комнатной температуре.

3 день: Кормим закваску, как и 2 день.30г. стартера,30г. воды и 30г. пшеничной муки. Излишки стартера выбрасываем.

4 день: Четвертый и все последующие дни, до самой готовности, будем кормить наш стартер в другой пропорции. Отмерим 10г. стартера, добавим 30г. воды и 30г. пшеничной муки. Наш стартер уже начинает удваиваться за 12 часов.

5 день: Пятый и все последующие дни, кормим наш стартер как 4 день:10г. стартера,30г. воды и 30г. пшеничной муки. Стартер должен удваиваться за 12-8 часов. Начиная с пятого дня, излишки стартера собираем в отдельную емкость и готовим блинчики вот по этому рецепту:https://www. povarenok.ru/recipes /show/157247/

6 день: Стартер должен удваиваться за 6-8 часов. Необходимо обратить внимание на рост стартера. Кормите стартер до тех пор, пока он не начнет удваиваться за 6-8 часов. Это может произойти за 5 или 7 или 10 дней. Всегда по-разному. Зависит от качества муки и температуры помещения. Температура желательна 20-23 градуса.

Как понять, что закваска готова. Если стартер вырос за 6-8 часов и масса в середине начинает слегка опадать, значит готово! На фото видно, серединка начинает опадать. Закваску можно хранить в холодильнике. Если Вы печете не часто, тогда кормите один раз в неделю.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

На завтрак

На обед

На праздничный стол

На ужин

Теги:
хлеб

Вкусы:
хлебный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Картофельные оладьи по-немецки

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
РБКNBC NewsNPRSputnik КыргызстанFacebookSputnik БеларусьForbesSports.ruAirbnbЧемпионатVC.ruВКонтактеПервый каналТАССStack OverflowAmazonПикабуРусская Весна4PDABloombergInstagrameBayДзенYelpCBS NewsОбозреватель (Украина)Tengrinews (Казахстан)MediumЯндексБазаHuffPostZDNetSpotifyTwitterФАН (Федеральное агентство новостей)Sputnik РоссияMail.ruZoom VideoБлог Авто-Мото любителейОдноклассникиPoliticoPinterestVoice of America (VOA)The VergeCNETInstagramUSA TodayThe Washington PostDropboxTechCrunchKloop.kg (Киргизия)ИА Красная ВеснаMeduzaМедецинский Блог ЗдоровьеКоммерсантъVoxBuzzFeedУНИАН (Украина)Tom's HardwareRedditБЕЛТА (Беларусь)Аргументы неделиBusiness InsiderLifehackerZnak.comСекретные Новости МираQuoraЛента.руStack OverflowESPNНовая ГазетаTwitchInformburo.kz (Казахстан)ProPublicaФонтанка.руКомсомольская ПравдаМосковский КомсомолецThe New York TimesX (formerly Twitter)Wirecutter (NYT)Breitbart NewsThe AtlanticPayPalTIMEЦарьград ТВРИА НовостиFox NewsХабрHuluSlackFishki.netWall Street JournalИнтерфаксФергана (Центральная Азия)Страна.ua (Украина)ЯПлакалъWIREDCNNNetflixЭкспресс-газетаLinkedInНТВ24 Канал (Украина)Life.ruГазета.руВестиDisney+Ведомости