Ингредиенты для “Флан на песочном тесте”:
Предлагаю приготовить вкуснейший парижский флан. Нежный заварной крем, в меру сладкий, с апельсиновой ноткой на хрустящей основе из песочного теста. Такой флан можно делать и на слоеном тесте. Это ускорит процесс приготовления.
Категория:
Десерты
Торты
Заварной торт
Ингредиенты для «Флан на песочном тесте»:
Для песочной основы
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
250 г -
Масло сливочное
—
125 г -
Вода
—
65 мл -
Соль
—
5 г -
Цедра апельсина
—
1 ч. л.
Для крема
-
Молоко
—
300 мл -
Сливки
(20%)
—
300 мл -
Желток яичный
—
4 шт -
Крахмал кукурузный
—
60 г -
Сахар
—
120 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Флан на песочном тесте»:
1. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, апельсиновую цедру, соль, и нарезанное кубиками охлажденное масло. Рубим до получения жирной крошки.
2. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится жестким. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
3. Пока охлаждается тесто, готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром пока масса не побелеет. Добавляем крахмал и еще раз взбиваем.
4. Смешиваем молоко и сливки, вливаем в ковшик или кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.
5. Тонкой струйкой при постоянном взбивании венчиком вливаем горячее молоко в яичную смесь. Переливаем молочно-яичную смесь в кастрюлю.
6. Ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
7. Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.
8. Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Аккуратно наматываем тесто на скалку, чтобы перенести в форму.
Укладываем тесто на дно (форму лучше взять разъемную). Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, кладем фольгу или пергамент и насыпаем груз – фасоль, рис, горох.
9. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 12-15 минут. Вынимаем, убираем груз. Перекладываем в основу крем, разравниваем.
10. Отправляем форму в духовку (температуру не меняем) и выпекаем в течение часа. Верх флана должен зарумяниться. Полностью остужаем и подаем.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На десерт
/ На полдник
Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен
На завтрак
:
Сытный завтрак
На обед
:
На десерт
На полдник
На праздничный стол
:
8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
На ужин
:
На десерт
Теги:
десерт
детям
чаепитие
торт
Вкусы:
нежный
молочный
хрустящий
сливочный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru