• Пн. Июл 7th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Птичье молоко из тыквы

Автор:Shef

Окт 16, 2019

Птичье молоко из тыквы

Тыква – универсальный и популярный овощ в кулинарии практически всех стран. Диапазон ее применения очень широк : каши, запеканки, мясные блюда, торты и пирожные , всевозможные виды выпечки. Я предлагаю приготовить вкусный и нежный десерт – "Птичье молоко" из тыквы.

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Хит сезона! Яркие осенние блюда

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • шоколадное печенье( для основы) 500 г
  • сливочное масло (для основы) 100 г
  • сливочный сыр( для основы) 2 ст.л.
  • тыквенное пюре 140 г
  • альбумин( сухой белок) 30 г
  • сливочное масло 120 г
  • сгущенное молоко 60 г
  • сахар 300 г
  • агар- агар 10 г
  • вода 120 мл
  • тыквенное пюре (для заливки) 150 г
  • сахар( для заливки) 2 ст.л.
  • молоко( для заливки) 100 мл
  • желатин( для заливки) 10 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварить или запечь тыкву (кому как нравится).

Шаг 2

Печенье измельчить, смешать со сливочным маслом и сливочным сыром. Для основы можно взять и готовый бисквит. У меня – шоколадный.

Шаг 3

Массу перемешать с маслом и сыром и равномерным слоем уложить в форму, установленную на блюдо (бортики формы я проложила ацетатной пленкой). Поставить в холодильник минут на 15.

Шаг 4

Подготовить необходимые ингредиенты для птичьего молока. Для этого смешать в миске тыквенное пюре и 30 гр альбумина ( сухой белок) и оставить минут на 5.

Шаг 5

Подготовить сливочное масло и сгущенное молоко. Масло должно быть комнатной температуры.

Шаг 6

Так же подготовить ингредиенты для сиропа – сахар, агар-агар и воду. Агар-агар должен быть не менее 900 блюм.

Шаг 7

Взбить в пышную светлую массу тыквенное пюре с альбумином. На это уйдет буквально минут 5-7.

Шаг 8

В отдельной миске взбить сливочное масло и сгущенное молоко.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Спагетти с фрикадельками

Шаг 9

В сотейнике смешать ингредиенты для сиропа и при непрерывном помешивании довести смесь до кипения.

Шаг 10

Как только сироп закипит, огонь убавить и при постоянном помешивании, проварить в течении 4 -5 минут, до пробы на тонкую непрерывную нить, тянущуюся с лопатки. Или довести сироп до 110* температуры и снять с огня.

Шаг 11

Теперь самый сложный момент – одной рукой взбивать на полной мощности миксера, тыквенное пюре, другой – тонкой струйкой влить горячий сироп. Смесь тщательно перемешать миксером и частями добавить крем, состоящий из сливочного масла и сгущенного молока. Готовую смесь переложить на остывшую основу. Поставить в холодильник для застывания.

Шаг 12

Пока застывает птичье молоко, приготовим заливку для нашего торта. Для этого замочить желатин в молоке и затем подогреть, но не кипятить.

Шаг 13

Смешать тыквенное пюре с сахаром до однородности, добавить распущенный желатин, перемешать и вылить на застывший средний слой.Поставить в холодильник для застывания.

Шаг 14

Готовый торт украсить по своему вкусу и можно наслаждаться нежнейшим и вкусным десертом из тыквы .

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Фергана (Центральная Азия)ХабрYelpHuluСтрана.ua (Украина)УНИАН (Украина)LinkedInESPNThe Washington PostWirecutter (NYT)TechCrunchВКонтактеSports.ruSputnik БеларусьInstagramНТВTengrinews (Казахстан)ТАСССекретные Новости МираThe New York TimesStack OverflowCNNPayPalTIMEAmazonDropboxMail.ruЦарьград ТВPoliticoРБКRedditАргументы неделиCNETПикабуProPublicaMeduzaVoxKloop.kg (Киргизия)Sputnik РоссияВестиForbesThe VergeМосковский КомсомолецHuffPostInformburo.kz (Казахстан)CBS NewsZoom VideoZDNetTwitterVoice of America (VOA)БазаLife.ruWall Street JournalЯндексThe AtlanticUSA TodayInstagramStack OverflowBloomberg24 Канал (Украина)eBayWIREDBuzzFeedX (formerly Twitter)Fishki.netLifehackerОдноклассникиЧемпионатКомсомольская ПравдаРИА НовостиMediumИА Красная Весна4PDAОбозреватель (Украина)Блог Авто-Мото любителейVC.ruКоммерсантъФАН (Федеральное агентство новостей)ВедомостиНовая ГазетаЭкспресс-газетаTom's HardwareSpotifyBreitbart NewsФонтанка.руГазета.руSputnik КыргызстанЛента.руИнтерфаксBusiness InsiderNBC NewsЯПлакалъZnak.comQuoraБЕЛТА (Беларусь)NPRМедецинский Блог ЗдоровьеPinterestNetflixДзенПервый каналTwitchAirbnbРусская ВеснаFox NewsSlackFacebookDisney+