Ингредиенты для “Торт “Бархат и зефир””:
Задумала приготовить подруге на День Рождения тортик, а она очень любит зефир. И решила я сделать ей сюрприз: спрятать её любимое лакомство в торт. Вот теперь делюсь с Вами, что у меня получилось… Коржи приготовила из масляного бисквита по мотивам торта "Красный бархат", но поскольку рецептов этого торта очень много в сети, я сделала нечто среднее.
Категория:
Десерты
Торты
Бисквитный торт
Ингредиенты для «Торт "Бархат и зефир"»:
Коржи для торта
-
Яйцо куриное
(крупные СО)
—
3 шт -
Сахар
—
270 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
350 г -
Крахмал
(у меня был кукурузный, можно и картофельный)
—
20 г -
Масло растительное
(ОБЯЗАТЕЛЬНО! без запаха)
—
250 г -
Какао-порошок
—
8 г -
Кефир
(3,2% жирности)
—
300 мл -
Сода
—
1 ч. л. -
Разрыхлитель теста
—
8 г -
Ванилин
—
1 г -
Соль
(самая мелкая)
—
1/4 ч. л. -
Краситель пищевой
(гелевый красный)
—
8 капл.
Сироп для пропитки
-
Сироп клубничный
—
3 ст. л. -
Вода
(кипяченая, охлажденная)
—
3 ст. л. -
Коньяк
—
2 ст. л.
Крем
-
Зефир
(не парный)
—
7 шт -
Сливки
(33 % жирности)
—
250 мл -
Сыр творожный
—
400 г -
Маскарпоне
—
250 г -
Сахарная пудра
—
80 г -
Ванилин
—
1 г
Рецепт «Торт "Бархат и зефир"»:
Подготовила необходимые продукты. Смешала муку, какао, соль и разрыхлитель, дважды просеяла через сито, чтобы они лучше перемешались.
Соду всыпала в кефир, который погасил её, масса стала пенистой, перемешала и соединила с растительным маслом до однородности.
В другой емкости взбить яйца с сахаром до бела и до увеличения в объеме, у меня это заняло 5 минут. Добавить ванилин и пищевую краску, тщательно всё соединить. Так как я использовала гелевые красители впервые, количество брала методом "тыка".
Соединила яичную смесь с кефирной, взбивая на самых малых оборотах миксера.
Постепенно добавляя крахмал и просеянную сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешала до однородной густой массы.
Так как у меня нет разъемных форм одного диаметра, я использовала подходящую сковороду и керамическую кастрюльку, верх у них диаметром 20 см, а ко дну немного сужается, их я смазала маслом, в каждую положила полоску промасленного пергамента так, чтобы края были выше формы (так удобнее вынимать готовые коржи).
Разделила подготовленное тесто на две части, разлила в формы и отправила в духовку, заранее прогретую до 170 градусов.
Выпекала 35 минут в сковороде, а в керамической кастрюльке – 45 минут.
Надеюсь, что Вы меня простите, что я забыла эти моменты сфотографировать!
Затем охладила заготовки на решетке.
Срезала у каждой макушку, сложила их друг с другом, срезами внутрь и завернула в полиэтиленовый пакет (можно в пищевую пленку).
Убрала на 3 часа в холод.
Срезанные с коржей макушки, слегка подсушив в теплой духовке, перемолола в измельчителе в крошку.
Теперь приготовила сироп для пропитки коржей.
Смешала кипяченую воду с клубничным сиропом (взяла от варенья), процедила через сито, добавила коньяк и перелила во флакон-распылитель.
Разделила зефир на дольки ( у меня был двойной)
Продукты для крема я заранее вынула из холодильника, и они были комнатной температуры.
Соединила оба сыра, взбив миксером на средних оборотах (третья скорость из пяти).
Мне очень нравится такое сочетание – маскарпоне чуть сладковатый, а крем-чиз с кислинкой и слегка солоноватый.
Добавила ванилин и просеянную сахарную пудру, перемешала.
Сливки вливала постепенно, взбивая до однородной гладкой массы.
"Созревшие" коржи достала из холодильника, пропитала сиропом.
Первый корж смазала наибОльшим количеством крема, немного толще к середине и отступив от края.
Выложила зефир, хорошо вдавливая его в крем, сверху так же промазала полностью кремом, используя тот, что выдавился зефиром и ещё дополнила до равномерного покрытия.
Сверху кладем второй корж, промазываем верх и бока торта.
Обсыпать весь торт крошкой, слегка её приминая.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовый торт можно оформить по желанию: посыпать сверху сахарной пудрой, или миндальными лепестками, или цукатами из ягод.
Но я же готовила его к Днюшке дорогой подружки.
Уж старалась изо всех силенок.
Налепила цветов из молочной мастики.
Добавила зефиринки-маршмеллоу и золотистые бусинки-посыпки. Поместила торт в тортницу.
Еще немного охладила и…
П О Е Х А Л И!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин
:
На десерт
Теги:
десерт
выпечка
гости
праздник
чаепитие
Вкусы:
богатый
изысканный
нежный
яркий
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru