• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Торт “Бархат и зефир”

Автор:Shef

Янв 26, 2019

Ингредиенты для “Торт “Бархат и зефир””:

Задумала приготовить подруге на День Рождения тортик, а она очень любит зефир. И решила я сделать ей сюрприз: спрятать её любимое лакомство в торт. Вот теперь делюсь с Вами, что у меня получилось… Коржи приготовила из масляного бисквита по мотивам торта "Красный бархат", но поскольку рецептов этого торта очень много в сети, я сделала нечто среднее.

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Бархат и зефир"»:

Коржи для торта

  • Яйцо куриное

    (крупные СО)

    3 шт

  • Сахар


    270 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    350 г

  • Крахмал

    (у меня был кукурузный, можно и картофельный)

    20 г

  • Масло растительное

    (ОБЯЗАТЕЛЬНО! без запаха)

    250 г

  • Какао-порошок


    8 г

  • Кефир

    (3,2% жирности)

    300 мл

  • Сода


    1 ч. л.

  • Разрыхлитель теста


    8 г

  • Ванилин


    1 г

  • Соль

    (самая мелкая)

    1/4 ч. л.

  • Краситель пищевой

    (гелевый красный)

    8 капл.

Сироп для пропитки

  • Сироп клубничный


    3 ст. л.

  • Вода

    (кипяченая, охлажденная)

    3 ст. л.

  • Коньяк


    2 ст. л.

Крем

  • Зефир

    (не парный)

    7 шт

  • Сливки

    (33 % жирности)

    250 мл

  • Сыр творожный


    400 г

  • Маскарпоне


    250 г

  • Сахарная пудра


    80 г

  • Ванилин


    1 г

Рецепт «Торт "Бархат и зефир"»:

Подготовила необходимые продукты. Смешала муку, какао, соль и разрыхлитель, дважды просеяла через сито, чтобы они лучше перемешались.

Соду всыпала в кефир, который погасил её, масса стала пенистой, перемешала и соединила с растительным маслом до однородности.

В другой емкости взбить яйца с сахаром до бела и до увеличения в объеме, у меня это заняло 5 минут. Добавить ванилин и пищевую краску, тщательно всё соединить. Так как я использовала гелевые красители впервые, количество брала методом "тыка".

Соединила яичную смесь с кефирной, взбивая на самых малых оборотах миксера.

Постепенно добавляя крахмал и просеянную сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешала до однородной густой массы.
Так как у меня нет разъемных форм одного диаметра, я использовала подходящую сковороду и керамическую кастрюльку, верх у них диаметром 20 см, а ко дну немного сужается, их я смазала маслом, в каждую положила полоску промасленного пергамента так, чтобы края были выше формы (так удобнее вынимать готовые коржи).
Разделила подготовленное тесто на две части, разлила в формы и отправила в духовку, заранее прогретую до 170 градусов.
Выпекала 35 минут в сковороде, а в керамической кастрюльке – 45 минут.
Надеюсь, что Вы меня простите, что я забыла эти моменты сфотографировать!

Затем охладила заготовки на решетке.
Срезала у каждой макушку, сложила их друг с другом, срезами внутрь и завернула в полиэтиленовый пакет (можно в пищевую пленку).
Убрала на 3 часа в холод.

Срезанные с коржей макушки, слегка подсушив в теплой духовке, перемолола в измельчителе в крошку.

Теперь приготовила сироп для пропитки коржей.
Смешала кипяченую воду с клубничным сиропом (взяла от варенья), процедила через сито, добавила коньяк и перелила во флакон-распылитель.

Разделила зефир на дольки ( у меня был двойной)

Продукты для крема я заранее вынула из холодильника, и они были комнатной температуры.

Соединила оба сыра, взбив миксером на средних оборотах (третья скорость из пяти).
Мне очень нравится такое сочетание – маскарпоне чуть сладковатый, а крем-чиз с кислинкой и слегка солоноватый.
Добавила ванилин и просеянную сахарную пудру, перемешала.
Сливки вливала постепенно, взбивая до однородной гладкой массы.

"Созревшие" коржи достала из холодильника, пропитала сиропом.

Первый корж смазала наибОльшим количеством крема, немного толще к середине и отступив от края.

Выложила зефир, хорошо вдавливая его в крем, сверху так же промазала полностью кремом, используя тот, что выдавился зефиром и ещё дополнила до равномерного покрытия.
Сверху кладем второй корж, промазываем верх и бока торта.
Обсыпать весь торт крошкой, слегка её приминая.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовый торт можно оформить по желанию: посыпать сверху сахарной пудрой, или миндальными лепестками, или цукатами из ягод.
Но я же готовила его к Днюшке дорогой подружки.
Уж старалась изо всех силенок.
Налепила цветов из молочной мастики.
Добавила зефиринки-маршмеллоу и золотистые бусинки-посыпки. Поместила торт в тортницу.
Еще немного охладила и…

П О Е Х А Л И!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На десерт

На полдник

На праздничный стол

На ужин
:
На десерт

Теги:
десерт
выпечка
гости
праздник
чаепитие

Вкусы:
богатый
изысканный
нежный
яркий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Шоколадный овсяноблин с бананом

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Секретные Новости МираДзенTom's HardwareVoice of America (VOA)Московский КомсомолецРИА НовостиTengrinews (Казахстан)The VergeProPublicaХабрСтрана.ua (Украина)The Washington PostКоммерсантъInstagramThe AtlanticБЕЛТА (Беларусь)Газета.руUSA TodayОдноклассникиFox NewsИнтерфаксSports.ruSpotifyWall Street JournalРусская ВеснаSlackFacebook24 Канал (Украина)MeduzaИА Красная ВеснаTwitterЭкспресс-газетаStack OverflowNPRDisney+Царьград ТВTIMEВедомостиLifehackerНовая ГазетаVC.ruSputnik РоссияZDNetЛента.руStack OverflowCNETInformburo.kz (Казахстан)BloombergZnak.comSputnik БеларусьПикабуTwitchPoliticoФАН (Федеральное агентство новостей)CBS NewsWirecutter (NYT)РБКLinkedInCNNNBC NewsPinterestБазаФонтанка.руAirbnbЧемпионатBuzzFeedЯндексТАССВестиБлог Авто-Мото любителейОбозреватель (Украина)Life.ruMail.ruМедецинский Блог ЗдоровьеУНИАН (Украина)X (formerly Twitter)Фергана (Центральная Азия)ForbesЯПлакалъRedditInstagramKloop.kg (Киргизия)HuluESPNВКонтактеПервый канал4PDAАргументы неделиThe New York TimesDropboxSputnik КыргызстанWIREDHuffPostBreitbart NewsVoxНТВYelpFishki.netZoom VideoeBayNetflixMediumPayPalBusiness InsiderКомсомольская ПравдаQuoraTechCrunchAmazon